青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
走入中國每一家麥當(dāng)勞店,里面的員工同樣都是中國人,但是他們身上那種快樂、主動、積極給人的印象卻異常深刻。為什么會這樣?因?yàn)辂湲?dāng)勞的文化“熏陶”了他們。
1.贏家思想
麥當(dāng)勞員工手冊首頁就是“麥當(dāng)勞箴言”,特別提到了贏家與輸家的區(qū)別:贏家永遠(yuǎn)是答案的一部分,輸家永遠(yuǎn)是問題的一部分;贏家永遠(yuǎn)有一個計劃,輸家永遠(yuǎn)有一個借口;贏家常說“讓我來幫你做”,輸家常說“那不是我的事”;贏家總是看到每個問題的答案,輸家總是看到每個答案的問題;贏家常說“可能很困難,但希望很大”,輸家常說“可能有希望,但困難重重”。
為什么要強(qiáng)調(diào)贏家思想?我們分析一下“贏”這個字!摆A”上面是“亡”字,這是告訴大家要有危機(jī)感。做總經(jīng)理的,要有一種危機(jī)意識,也要把這種危機(jī)意識傳遞給下面的員工!捌髽I(yè)興亡,員工有責(zé)”,現(xiàn)在酒店餐飲行業(yè)競爭激烈,曾有人統(tǒng)計,每天新開店100家,卻差不多有120家要關(guān)門。如果有了共同的危機(jī)感,就會有共同的奮斗目標(biāo)。
“口”代表什么?可以理解為口碑、口味、溝通。做餐飲行業(yè),客人的口碑非常重要,只要他覺得在店里得到了滿意,下次他還會來,還會介紹其他朋友來?谖,就是產(chǎn)品的口味,是否符合客人的需求,客人會不會叫好?為什么還有溝通這個解釋?因?yàn)閷频陜?nèi)部來說,管理的過程就是溝通的過程,上情下達(dá),傳播渠道是否通暢?對客人來說,用餐的過程、住店的過程,都離不開溝通,如果員工根本就不懂得如何招呼客人,或在言語上得罪了客人,那客人下次還會來嗎?
“月”代表積累。酒店日積月累,每天都把工作做到位,每天都進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn),每天都能完成預(yù)定的計劃,就會真正實(shí)現(xiàn)每個月的盈利。
“貝”就代表了利潤。沒有利潤,企業(yè)無法生存,更別說發(fā)展了。在我看來,“貝”還能理解為另外一個層次,就是酒店上下?lián)碛械墓餐膬r值觀。
“凡”,張瑞敏說,雖然我們天天做的都是平凡的事情,但是如果天天都能把平凡的事情做好,我們就是不平凡的。
總之,如果酒店的每個人都有危機(jī)感,都有責(zé)任心,每天做好自己的本職工作,對外塑口碑、塑品牌,創(chuàng)造利潤,在酒店內(nèi)部打造一個贏的團(tuán)隊,打造一個贏的氛圍,我們就能變成不平凡的,就能做到酒店、員工和客人的共贏。
2. QSC+V理念
麥當(dāng)勞有QSC+V的理念。Q是Qualiy(品質(zhì)),S是Service(服務(wù)),C是Cleaning(衛(wèi)生、清潔),V是Value(價值)。這個理念可以理解為“質(zhì)量超群,服務(wù)優(yōu)良,衛(wèi)生清潔,貨真價實(shí)。”
比如麥當(dāng)勞產(chǎn)品加工和烹制程序乃至廚房布置,都是標(biāo)準(zhǔn)化的,嚴(yán)格控制的。每個餐廳的菜單基本相同,而且是有限的菜單服務(wù)項(xiàng)目,確保食物口味的穩(wěn)定性,使客人變成忠誠的。
服務(wù)方面,麥當(dāng)勞強(qiáng)調(diào)的是微笑理念、陽光快樂理念和周到快捷的服務(wù)理念。每個人臉上都帶著笑容去服務(wù)客人。麥當(dāng)勞還有一種關(guān)愛文化,每月有一個VIP之夜,是由經(jīng)理為員工做服務(wù)。所有的經(jīng)理穿上制服,所有的員工穿上便裝,經(jīng)理親自為他們炸薯?xiàng)l,做漢堡,之后為他們端上來,讓普通員工感受到管理者對他們的真誠。
衛(wèi)生方面,員工在工作的時候,30分鐘洗手15秒。衛(wèi)生間,15分鐘打掃一次,30分鐘檢查一次。
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本文轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng) 作者:易鐘
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