市場靠搶，新產(chǎn)品靠“想” —職業(yè)餐飲網(wǎng)第7期總裁沙龍成功舉辦

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4月29日，職業(yè)餐飲網(wǎng)第七期總裁沙龍?jiān)诶毙⊥憧偛砍晒εe辦，所有從全國各地趕到北京來參加此次沙龍的職業(yè)餐飲人集體參觀了辣小豌總部，觀摩了辣小豌的智能點(diǎn)餐過程。辣小豌聯(lián)合創(chuàng)始人、魏老香創(chuàng)始人魏利娟女士在沙龍上與大家分享了辣小豌“如何從品牌、體驗(yàn)、屬性、傳媒等方面入手，做成了一道流行的小面”的經(jīng)營之道。

小面自《舌尖上的中國》宣傳后聲名鵲起，但它并非高級料理，可以說入市的門檻很低。如何在激烈的小面市場競爭中占領(lǐng)份額，做好產(chǎn)品、做出差異化的“新滋味”無疑是重要的第一步。魏利娟認(rèn)為，從品牌創(chuàng)建開始就要給小面賦予一些文化、賦予一些品味，讓大家記住這個(gè)新的產(chǎn)品。而作為決策者，如果你的內(nèi)心沒有一個(gè)新的思維，就無法賦予產(chǎn)品新的生命。此外，辣小豌的還從技術(shù)上解決了小面容易“坨”的問題，幾經(jīng)試驗(yàn)，擁有了核心配方，做到了20分鐘面不坨。

 

辣小豌是一個(gè)很年輕的品牌，但至今已有47家店，除卻市場認(rèn)可的因素，決策者的思維至關(guān)重要。魏利娟認(rèn)為，目前的市場就是一個(gè)搶的年代，做品牌，只要產(chǎn)品過關(guān)，不搶占先機(jī)、及時(shí)跑馬圈地，開設(shè)門店是不行的。當(dāng)然，開店有嚴(yán)格的選址、培訓(xùn)、經(jīng)營機(jī)制，不能為開店而開店。針對倍受同行關(guān)注的智能點(diǎn)餐系統(tǒng)，魏利娟也做了詳細(xì)的講解，正是引入了這套系統(tǒng)，辣小豌給與了食客們最與眾不同的消費(fèi)體驗(yàn)。

分享會后的問答互動環(huán)節(jié)，魏利娟在回答同行的提問時(shí)再次強(qiáng)調(diào)了辣小豌目前的三個(gè)壁壘(也即三大優(yōu)勢)：一是技術(shù)壁壘，其智能點(diǎn)餐系統(tǒng)系獨(dú)家開發(fā)，可以讓消費(fèi)者從點(diǎn)餐到吃到面全程只用5分鐘;二是產(chǎn)品壁壘，20分鐘面不坨傲視市面上一眾小面;三是管理壁壘，其管理團(tuán)隊(duì)具有管理300家店品牌的經(jīng)驗(yàn)。

 

l魏利娟小檔案：

辣小豌聯(lián)合創(chuàng)始人，魏老香創(chuàng)始人，與90后行動派林林共同創(chuàng)立的辣小豌重慶小面館，經(jīng)職業(yè)餐飲網(wǎng)報(bào)道后(《90后美女開出最酷的智能小面餐廳》)，引起了同行的極大反響。很多同行對辣小豌面館的超強(qiáng)場景體驗(yàn)感、智能點(diǎn)餐、落座定位、大單品多產(chǎn)品戰(zhàn)略等產(chǎn)生了濃厚的興趣，并有不少人自發(fā)前往學(xué)習(xí)取經(jīng)。

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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

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