如何能做到讓你餐廳里面的他們滿意呢？

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顧客會(huì)給你們餐廳的食物和服務(wù)打滿分么？如果不是，如何能做到讓他們滿意呢？

詢問(wèn)顧客的意見(jiàn)非常關(guān)鍵，可以知道你的餐廳運(yùn)營(yíng)得如何，還有什么地方需要改進(jìn)。也可以知道如何獎(jiǎng)賞做得好的員工，以及幫助那些想要進(jìn)步的人。有很多方式可以獲取顧客意見(jiàn)，顧客意見(jiàn)表或者社交媒體都可以。收到差評(píng)從來(lái)不是一件讓人舒服的事情，但是這也意味著有改進(jìn)的空間，好評(píng)則值得分享和慶賀。

分發(fā)顧客意見(jiàn)表  

您吃得可好？這是一句應(yīng)該每餐后向每個(gè)顧客詢問(wèn)的話，當(dāng)然有些人會(huì)非常誠(chéng)實(shí)地吐露不滿，也不是每個(gè)人都愿意口頭投訴，餐后提供一張顧客意見(jiàn)表是個(gè)穩(wěn)妥的方法，看到差評(píng)會(huì)讓你不開(kāi)心，不過(guò)也會(huì)督促你改進(jìn)。

顧客意見(jiàn)表也會(huì)收到表?yè)P(yáng)，那就有機(jī)會(huì)慶賀一番了。

社交媒體上的互動(dòng)  

有很多社交媒體值得運(yùn)營(yíng)，和意見(jiàn)表一樣，社交媒體是讓顧客發(fā)表意見(jiàn)的渠道，不像意見(jiàn)表只有你和員工可以看到，社交媒體上的反饋可以傳播甚廣，而且是即時(shí)的，好評(píng)自然是多多益善，差評(píng)的話也可能壞話傳千里，在社交媒體上做顧客管理的秘訣之一就是保持一致性。

如果你在其中一個(gè)社交媒體上收獲了差評(píng)，不要害怕去回應(yīng)，就像跟人在交談一樣去處理它。而且很多時(shí)候有一個(gè)人投訴了，會(huì)有其他人反駁，說(shuō)出他們自己的經(jīng)歷。

把好評(píng)轉(zhuǎn)為優(yōu)勢(shì)  

如果你收到關(guān)于員工的好評(píng)，記得分享出去，讓員工知道你感謝他們的付出，把好評(píng)貼到大家都看得見(jiàn)的地方，甚至可以在餐廳內(nèi)組織積極正面的競(jìng)賽，設(shè)置一些獎(jiǎng)品給那些在一周或一個(gè)月內(nèi)獲得最多好評(píng)的員工。獎(jiǎng)勵(lì)也不一定都是錢(qián)，也可以是禮品或者代金券電影票。

如何處理差評(píng)  

餐廳對(duì)差評(píng)的態(tài)度可以分成兩種，把它視為問(wèn)題或者機(jī)會(huì)。如果你收到不少差評(píng)是關(guān)于某個(gè)服務(wù)生或者某個(gè)廚師當(dāng)值的時(shí)候被投訴上菜很慢，和那個(gè)員工談一談。個(gè)人投訴的話，大多數(shù)情況下你沒(méi)辦法都一一處理，但是如果有人當(dāng)面和你投訴某一點(diǎn)，例如菜單上的蔬菜品種不夠多，你雖然知道蔬菜根本賣(mài)不動(dòng)，但也可以讓他/她知道你非常感謝他/她的點(diǎn)評(píng)，并且會(huì)慎重考慮。

你沒(méi)法回應(yīng)每一個(gè)需求，但是你可以讓顧客覺(jué)得他們受到了重視。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐營(yíng)者商院 作者：Lorri Mealey

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