客人最反感的11項(xiàng)服務(wù)體驗(yàn)，你的餐廳有沒(méi)有？

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

我們一直都在說(shuō)好的服務(wù)應(yīng)該是什么樣子，客人到底喜歡什么樣的服務(wù)，我們應(yīng)該如何提升我們的服務(wù)質(zhì)量等等。但是很多時(shí)候，客人對(duì)我們做的好的地方熟視無(wú)睹，對(duì)服務(wù)中出現(xiàn)問(wèn)題的地方卻印象深刻，并且對(duì)正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生嚴(yán)重的負(fù)面影響。

那么客人最反感或者最討厭什么樣的服務(wù)體驗(yàn)？

小編梳理了11個(gè)典型的例子，沒(méi)準(zhǔn)這樣的服務(wù)體驗(yàn)就發(fā)生在你的餐廳！

1

閑聊，不關(guān)注顧客

顧客進(jìn)店前，店員之間正在聊一個(gè)自己非常感興趣的話題，比如“某某明星要結(jié)婚了”等等，諸如此類的八卦?shī)蕵?lè)新聞�？匆�(jiàn)有顧客進(jìn)來(lái)，有的店員還沒(méi)有忘記迎賓，可迎賓過(guò)后，繼續(xù)之前的話題。

至于顧客進(jìn)店的活動(dòng)和表情、心理等毫不關(guān)注，理所當(dāng)然地認(rèn)為顧客有需要就會(huì)叫她，殊不知大部分都喜歡被主動(dòng)服務(wù)，顧客買(mǎi)東西不是求著你的，沒(méi)有服務(wù)可以離開(kāi)換一家，自有人會(huì)提供主動(dòng)周到的服務(wù)。

2

過(guò)于熱情地拉客

有些店員恨不得拉著你的手，扛著你的身子，把你搶到自己的店面來(lái)。競(jìng)爭(zhēng)之激烈可見(jiàn)一斑，有人曾站在某門(mén)店口附近觀察過(guò)不下百位顧客，有接近80%的顧客一見(jiàn)“拉客”的就躲，繞反方向而行。

還有20%的顧客被成功地拉到店面，但逗留的時(shí)間平均不超過(guò)30秒。就急急地走出去了，曾經(jīng)問(wèn)過(guò)5位這樣的顧客，他們的回答是“感覺(jué)是被強(qiáng)迫弄進(jìn)來(lái)的，如果在這里買(mǎi)東西，感覺(jué)不自然，還是去別的地方買(mǎi)感覺(jué)舒服”。

3

把情緒表現(xiàn)在臉上

店員不要做出“趕走顧客的表情”，哪些是趕走顧客的表情？例如：在店面里，面目猙獰，非常嚴(yán)肅，也許剛和旁邊的伙伴生完氣，沒(méi)想到因?yàn)榍榫w不好導(dǎo)致自己面部不自然，原本有很多顧客走到他們店面門(mén)口，一調(diào)頭又轉(zhuǎn)到他們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那里去了。

還有一種表情是店員懶洋洋地靠在柜臺(tái)前，或者悠閑地閱讀自己手里的時(shí)尚雜志，這樣給顧客很不專業(yè)的感覺(jué)，一般就不會(huì)進(jìn)入店內(nèi)。

4

男女服務(wù)員嬉戲打鬧

點(diǎn)餐過(guò)程中，一對(duì)男女服務(wù)員當(dāng)著我們的面，聊起天來(lái)，這還沒(méi)完，不一會(huì)相互勾搭、調(diào)戲說(shuō)著黃段子，然后你儂我儂的。滿桌客人就像是傻子一樣看著他們?cè)诒硌輴?ài)情劇，十分倒胃口，這樣得店鋪，也不會(huì)去第二次了。我們是來(lái)吃飯的，又不是來(lái)看你們秀恩愛(ài)的！

5

說(shuō)客人的壞話

點(diǎn)菜的時(shí)候，旁邊兩個(gè)服務(wù)員在瞎聊天，聊天的內(nèi)容是關(guān)于我前面那桌的客人：“你看9號(hào)桌那個(gè)女的，就點(diǎn)了兩碗粥，還一直催一直催”，“就是，你看她那賤相，沒(méi)幾個(gè)錢(qián)還一直耗著不走，越是催就越不給她上�！�

雖然不是議論我，但是當(dāng)我在催菜的時(shí)候，我就會(huì)想她們會(huì)不會(huì)也在背后這么議論我，這么一來(lái)，這家店我必然是不會(huì)再去了。

6

脫離實(shí)際的連環(huán)式推銷

我一個(gè)人去餐廳點(diǎn)菜，服務(wù)員很熱情，氛圍也很好，關(guān)鍵是菜品也不錯(cuò)，但是很反感她們一連串的推銷。比如我本來(lái)就想著點(diǎn)一份意面，買(mǎi)單的時(shí)候，服務(wù)說(shuō)：“您只要一份意面嗎？”

這種語(yǔ)氣聽(tīng)著就難受，在確實(shí)不餓的情況下，硬著頭皮又點(diǎn)了一份牛排，服務(wù)員又說(shuō)：“只有這么些嗎？我們新出菜品需要了解下嗎？要不要嘗嘗我們的紅酒？”，不得已又點(diǎn)了一杯紅酒，然后她又說(shuō)了一句：“真的只有這些嗎？”。

當(dāng)時(shí)就怒了，這時(shí)候服務(wù)員才罷休，最后我也沒(méi)吃完，看著剩了那么多，表示再也不來(lái)了！

7

不拿自己當(dāng)外人

在吃潮汕火鍋，服務(wù)員跟我說(shuō)這些牛肉只要煮幾秒就可以吃了，不然老了就不好吃了，我說(shuō)好的，謝謝。

但是我因?yàn)槟c胃不是太舒服，還是喜歡吃老一點(diǎn)的，所以就多煮了一會(huì)，這還沒(méi)準(zhǔn)備吃，服務(wù)員就過(guò)來(lái)，說(shuō)：“煮老了就不好吃了”。

直接撈出肉扔在我醬汁里，我說(shuō)我喜歡吃老一點(diǎn)的，我自己來(lái)。結(jié)果，沒(méi)一會(huì)她又來(lái)了，二話不說(shuō)就把肉扔我醬汁中，醬料濺了一聲，我說(shuō)：“你干嘛？”

她說(shuō)：“跟你說(shuō)了煮老了就不好吃，你怎么就不聽(tīng)？”

我說(shuō)：“我高興吃老一點(diǎn)的，怎么了？”

她回了一句：“我看不慣，你就不能那么吃！”

8

生意太火催客人走

在北京一家很火的火鍋店，排隊(duì)的人很多，要等很久才能排上。但是從開(kāi)始吃，就能感覺(jué)到店家一直在催著我們趕緊吃完走人！

一盤(pán)菜還沒(méi)有吃完，服務(wù)員就過(guò)來(lái)給你撤盤(pán)子，很快桌子上沒(méi)有一個(gè)盤(pán)子了，正當(dāng)準(zhǔn)備吃的時(shí)候，店長(zhǎng)過(guò)來(lái)了說(shuō)要不你們先把賬給結(jié)了，外面還一堆人等著排隊(duì)呢，最后匆匆忙忙的吃完，感覺(jué)就是被店家給趕出來(lái)了��！

9

端菜的時(shí)候手指放在了菜里

標(biāo)題已經(jīng)說(shuō)明了一切了……

10

過(guò)度熱情

在海底撈吃飯，準(zhǔn)備去衛(wèi)生間，就問(wèn)了一下服務(wù)員衛(wèi)生間在哪里，然后就一路上被服務(wù)員各種指引：

“您好，衛(wèi)生間在這邊”

“您好，衛(wèi)生間在前方”

“您好，衛(wèi)生間在您左手邊”。

搞得全世界都知道我要上衛(wèi)生間，然后就是“先生，給您濕毛巾”，“先生，給您紙巾”，“先生紙巾可以扔這兒”，關(guān)鍵還會(huì)老是彎腰，真受不了了。

11

太主觀的服務(wù)

過(guò)生日的時(shí)候在一家餐廳吃飯，吃到一半的時(shí)候，店長(zhǎng)帶領(lǐng)服務(wù)員和后廚一幫人非要當(dāng)面給我唱《祝你生日快樂(lè)》，攔都攔不住，好不容易在全店人員的關(guān)注下聽(tīng)他們唱完，想著他們終于可以結(jié)束了。

哪知道店長(zhǎng)又說(shuō)了一句，“子女的生日，就是媽媽的受苦日，在這一天我們還要感謝父母”，然后一堆人在店長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，大聲的唱著《感恩的心》，重點(diǎn)是，一邊唱一邊還打著手語(yǔ)！等他們唱完，我們的菜已經(jīng)涼透了……

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：餐飲烹飪美食

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多