很多餐飲老板都不知道，這些小事也可能讓你流失顧客！

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焦慮自己生意越來(lái)越差，卻找不到問(wèn)題所在。

嘗試了很多改進(jìn)方法，卻還是于事無(wú)補(bǔ)。

其實(shí)很多時(shí)候，老板們可能沒(méi)想到。

餐廳生意不好，并不是因?yàn)榇嬖谑裁创髥?wèn)題。

而事實(shí)上，顧客是被一些你沒(méi)注意到的“小細(xì)節(jié)”趕跑的。

1、一張餐巾紙，就能將顧客趕跑？

在杭州，我和朋友曾去過(guò)一家餐廳，說(shuō)真的菜品、環(huán)境都還不錯(cuò)。但是結(jié)完賬之后，卻沒(méi)有再想來(lái)的念頭。

為什么呢？

因?yàn)樵诮Y(jié)賬的時(shí)候，服務(wù)員跟我們說(shuō)，剛剛使用的餐巾紙是要收費(fèi)的，讓我們很不滿。

首先這個(gè)事情，他并沒(méi)有提前告知，而等到結(jié)賬的時(shí)候才說(shuō)，大大降低了之前的愉悅感。

其次是，收費(fèi)可以。但最起碼你收的錢要讓人覺(jué)得物有所值呀，一個(gè)盒子里就裝了4張紙，質(zhì)量還差，卻要收費(fèi)2元，實(shí)在是讓人接受不了。

朋友抱怨道：這樣的餐廳，味道再好，以后也不想再來(lái)了！

你看，一盒小小的餐巾紙，一兩塊錢事，卻能影響消費(fèi)者的體驗(yàn)，將顧客“趕跑”。

2、哪都好，就是衛(wèi)生間“慘不忍睹”！

很多餐廳會(huì)通過(guò)營(yíng)造好的用餐環(huán)境和氛圍，來(lái)給顧客留下好印象。但餐廳真實(shí)的“門面”不是只有前廳和后廚，還有一個(gè)隱藏的空間一一衛(wèi)生間。

衛(wèi)生間如果疏于管理，也很容易讓客人抹掉之前的好感，不再光顧餐廳。

這也是發(fā)生在我身上的真實(shí)案例：

某次在與同事約飯確定吃哪家餐廳的時(shí)候，

我提議：之前XX的菜做的挺好吃，我們?nèi)ツ前桑?

她搖頭：不想去。

我納悶：那次你還點(diǎn)贊說(shuō)好吃，你忘了？

她說(shuō)：他們家確實(shí)菜不錯(cuò)，但衛(wèi)生間實(shí)在太臟了。

一句話，竟讓我無(wú)言以對(duì)。

這個(gè)事情或許只是一個(gè)個(gè)例，或許那一次恰巧就是因?yàn)榈昀锾�忙，工作人員沒(méi)有銜接到位，但是卻讓消費(fèi)者留下了“心理陰影”。

3、服務(wù)員太過(guò)冷漠，讓顧客有“距離感”

網(wǎng)友小李說(shuō)，和幾個(gè)朋友去過(guò)一家餐廳。菜品和環(huán)境都很不錯(cuò)，然而一行人卻并不覺(jué)得愉快。仔細(xì)琢磨一番，才發(fā)現(xiàn)原來(lái)是被服務(wù)員影響了。

比如說(shuō)在點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員不僅聲音低沉，而且全程無(wú)笑臉，十分冷漠。再比如，每次召喚她時(shí)，動(dòng)作都比預(yù)期要慢上半拍，簡(jiǎn)直就像是有心事或沒(méi)睡醒。

情緒是會(huì)感染的，服務(wù)員如此，也在無(wú)形之中的影響了我們的心情。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐飲產(chǎn)業(yè)研究院
https://www.toutiao.com/i6622596420127949319/

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