青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè),很多老板都在焦慮。
焦慮自己生意越來(lái)越差,卻找不到問(wèn)題所在。
嘗試了很多改進(jìn)方法,卻還是于事無(wú)補(bǔ)。
其實(shí)很多時(shí)候,老板們可能沒(méi)想到。
餐廳生意不好,并不是因?yàn)榇嬖谑裁创髥?wèn)題。
而事實(shí)上,顧客是被一些你沒(méi)注意到的“小細(xì)節(jié)”趕跑的。
1、一張餐巾紙,就能將顧客趕跑?
在杭州,我和朋友曾去過(guò)一家餐廳,說(shuō)真的菜品、環(huán)境都還不錯(cuò)。但是結(jié)完賬之后,卻沒(méi)有再想來(lái)的念頭。
為什么呢?
因?yàn)樵诮Y(jié)賬的時(shí)候,服務(wù)員跟我們說(shuō),剛剛使用的餐巾紙是要收費(fèi)的,讓我們很不滿。
首先這個(gè)事情,他并沒(méi)有提前告知,而等到結(jié)賬的時(shí)候才說(shuō),大大降低了之前的愉悅感。
其次是,收費(fèi)可以。但最起碼你收的錢要讓人覺(jué)得物有所值呀,一個(gè)盒子里就裝了4張紙,質(zhì)量還差,卻要收費(fèi)2元,實(shí)在是讓人接受不了。
朋友抱怨道:這樣的餐廳,味道再好,以后也不想再來(lái)了!
你看,一盒小小的餐巾紙,一兩塊錢事,卻能影響消費(fèi)者的體驗(yàn),將顧客“趕跑”。
2、哪都好,就是衛(wèi)生間“慘不忍睹”!
很多餐廳會(huì)通過(guò)營(yíng)造好的用餐環(huán)境和氛圍,來(lái)給顧客留下好印象。但餐廳真實(shí)的“門面”不是只有前廳和后廚,還有一個(gè)隱藏的空間一一衛(wèi)生間。
衛(wèi)生間如果疏于管理,也很容易讓客人抹掉之前的好感,不再光顧餐廳。
這也是發(fā)生在我身上的真實(shí)案例:
某次在與同事約飯確定吃哪家餐廳的時(shí)候,
我提議:之前XX的菜做的挺好吃,我們?nèi)ツ前桑?
她搖頭:不想去。
我納悶:那次你還點(diǎn)贊說(shuō)好吃,你忘了?
她說(shuō):他們家確實(shí)菜不錯(cuò),但衛(wèi)生間實(shí)在太臟了。
一句話,竟讓我無(wú)言以對(duì)。
這個(gè)事情或許只是一個(gè)個(gè)例,或許那一次恰巧就是因?yàn)榈昀锾,工作人員沒(méi)有銜接到位,但是卻讓消費(fèi)者留下了“心理陰影”。
3、服務(wù)員太過(guò)冷漠,讓顧客有“距離感”
網(wǎng)友小李說(shuō),和幾個(gè)朋友去過(guò)一家餐廳。菜品和環(huán)境都很不錯(cuò),然而一行人卻并不覺(jué)得愉快。仔細(xì)琢磨一番,才發(fā)現(xiàn)原來(lái)是被服務(wù)員影響了。
比如說(shuō)在點(diǎn)餐時(shí),服務(wù)員不僅聲音低沉,而且全程無(wú)笑臉,十分冷漠。再比如,每次召喚她時(shí),動(dòng)作都比預(yù)期要慢上半拍,簡(jiǎn)直就像是有心事或沒(méi)睡醒。
情緒是會(huì)感染的,服務(wù)員如此,也在無(wú)形之中的影響了我們的心情。
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本文轉(zhuǎn)載自:餐飲產(chǎn)業(yè)研究院
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