【第二屆曹妃甸河豚美食節(jié)】曹妃甸又一張靚麗名片

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歷史上的曹妃甸，曾經(jīng)是渤海灣中一座形成于3000--6000年間飄零孤寂的帶狀小沙島。而今，這里有如畫的濕地風(fēng)光，有旖旎的濱海風(fēng)情，有宏盛的大港氣象，有如織的道路橋梁，還有蒸蒸日上的經(jīng)濟建設(shè)，勢如奔潮，熱烈強勁。曹妃甸人正在“建設(shè)東北亞地區(qū)經(jīng)濟合作窗口”中自覺自愿地?fù)?dān)起重任，在建設(shè)“環(huán)渤海新型工業(yè)化基地”中挑起大梁，在建設(shè)“首都經(jīng)濟圈戰(zhàn)略支點”中爭當(dāng)先鋒。曹妃甸正在成為“三個努力建設(shè)”的示范區(qū)，“三個走在前列”的排頭兵，建設(shè)國際化沿海強市的主力軍。

在曹妃甸奔騰不息的發(fā)展大潮中，其文化建設(shè)亦不余遺力，發(fā)揮了不可估量的助推作用，氣象有如春華秋實碩果累累。

說到曹妃甸的文化建設(shè)，其中有一項注定會屬于曹妃甸的河豚、屬于曹妃甸的河豚文化。

自古以來，曹妃甸海域就有著品種繁雜、數(shù)量眾多的野生河豚自然分布。該區(qū)域的人們，把這些河豚稱作“蠟頭”或“蠟頭魚”，這在明、清二代的《永平府志》、《灤州志》中也都有著記載。清康熙版《永平府志·物產(chǎn)》載：“蠟頭，類河豚，味甚美。肝血有大毒，去之方可食�！�

渤海是中國唯一的內(nèi)海，地處北溫帶，“夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒”。南、西、北為山東、河北、遼寧三省環(huán)抱，沿岸有黃河、海河、灤河、遼河大大小小數(shù)十條淡水河流注入，海水營養(yǎng)豐富，鹽度低，海床泥土肥沃。浩瀚渤海，就是一個天然的巨大漁場，魚蝦富饒，有“聚寶盆”的美名。

曹妃甸海域自古更有著“日產(chǎn)斗金”的美譽。渤海灣是內(nèi)海中的海灣，總體波平浪緩，加上南有曹妃甸島一線，三道攔扛沙橫亙（《灤州志》載，曹妃甸在海中，距北岸四十里，上有曹妃殿，故名……有攔扛沙三道，東自遼河口，西至大沽口），北面濕地海岸逶曲相擁，從而形成了曹妃甸更為平靜的海域。這里也是古灤河曾由此入海而形成的潟湖。小青河、溯河、青龍河、雙龍河等淡水河由此入海，數(shù)條海溝與外海相通，營養(yǎng)豐富水體潔凈。  

曹妃甸東部海域曾有一片約二十平方公里的區(qū)域，生長大量貝類，密布海底，都是河豚喜歡的食物，吸引了無數(shù)河豚來此繁育棲息，當(dāng)?shù)貪O民把這里稱為“蠟頭炕”。此處不遠(yuǎn)，龍島附近又有東西坑，水較別處要深，海水、海床肥沃，水草叢生，海草隨潮水起落漂搖，被當(dāng)?shù)厝朔Q作“海底草原”，最宜河豚繁育生息。每年三月，大量河豚都來此聚集，產(chǎn)卵繁育，光照、鹽度、溫度、海水比重，共同在這里形成了一個幾近完美的環(huán)境，水質(zhì)優(yōu)良。

眾所周知，魚的味道都來自養(yǎng)育它的水體，所以正是曹妃甸獨特的地理，獨特的水體，從而造就了這里極品美味的河豚。然而地理不可復(fù)制，曹妃甸海域只此一處。對曹妃甸人來說，這既是大自然地精致，又是上天的饋贈。該區(qū)域的前輩先賢們更是把蠟頭魚視為味中珍品，沿海一帶家家戶戶食之不衰。

但是，野生的河豚雖然美味，卻也有著劇烈無比的毒素，和其他地方一樣（如江浙一帶），圍繞著河豚的劇毒與美味，曹妃甸區(qū)域也形成了自己獨特的河豚文化。比如流傳于當(dāng)?shù)氐囊恍┱乒�、傳說和故事，以及一些有關(guān)河豚的獨到的烹制方法，甚至還有圍繞著河豚而形成的特殊的節(jié)令與民間習(xí)俗。

不同于江南一帶河豚文化的相對溫婉柔曼，曹妃甸的河豚文化，也鮮明地帶有北方地區(qū)的元素和特征：質(zhì)樸、熱烈、彪悍、粗獷。這也顯示了中國傳統(tǒng)河豚文化的博大寬厚和豐富多彩。毫不夸張地說，曹妃甸區(qū)域的河豚文化，是中國河豚文化中的一朵奇葩，是中國北方河豚文化的代表。

如果說今天曹妃甸的經(jīng)濟事業(yè)是一艘馳騁于大洋的巨型航母，那么曹妃甸的河豚、尤其是曹妃甸的河豚人工養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，就是曹妃甸發(fā)展中一張不可或缺的名片。曹妃甸人緊緊抓住地理、水體上的優(yōu)勢，引入深海潔凈海水，大搞河豚規(guī)模養(yǎng)殖。神奇的是，通過人工養(yǎng)殖、人工控毒，在保持曹妃甸河豚原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，逐漸繁養(yǎng)出了微毒、甚至無毒的河豚，給我們這些既好奇、又貪于口福的食客，提供了一道安全的巔峰美味。

曹妃甸獨特的、帶著濃郁地方色彩的北方河豚文化，也已成為曹妃甸文化的重要組成部分，成為曹妃甸發(fā)展中的一面旗幟。特別是曹妃甸河豚的人工養(yǎng)殖，從無到有，從有到盛，一躍千里。

如今，曹妃甸河豚人工養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)已經(jīng)走在國內(nèi)外同行前列。今天的曹妃甸，已成為當(dāng)之無愧的、中國北方最大的河豚人工養(yǎng)殖基地，其所養(yǎng)殖的主打品種——紅鰭東方豚，更是河豚中的圣品。

新的模式、新的時代也正在從實用到精神，呼喚著新的河豚文化，呼喚著“新河豚文化”的誕生，河豚文化也是助力曹妃甸圖騰的一扇翅膀。曹妃甸人敏銳地意識到了這點，于是，才有了2017年唐山市常委、曹妃甸區(qū)委書記孫貴石率隊南下?lián)P中的河豚專項考察。

揚中考察歸來。2018年1月6日，曹妃甸區(qū)委區(qū)政府迅速投入，著手組織安排，由曹妃甸區(qū)委宣傳部、曹妃甸文廣新局、曹妃甸文學(xué)藝術(shù)聯(lián)合會形成合力，共同組織、共同參與，牽頭發(fā)起了《河豚之鄉(xiāng)曹妃甸》一書的編纂工作，召集相關(guān)寫作力量，努力搜集、整理、挖掘、重塑，以期打造出更加精彩、更加生動的曹妃甸河豚品牌，打造出更加系統(tǒng)、更加完善的“曹妃甸新河豚文化”。

當(dāng)您翻開《河豚之鄉(xiāng)曹妃甸》的時候，您會見到：“蠟頭魚（河豚）不賣外鄉(xiāng)人”、“獨頭蒜解豚毒”，以及唐王跨海東征遇曹妃、品河豚，河豚因之始入宮廷，還有曹妃甸民間獨特的河豚烹制。當(dāng)然，還有那些帶有明顯北地風(fēng)情的傳奇、掌故和故事。

書籍定稿之際，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會發(fā)文，授予曹妃甸“中國河豚魚之鄉(xiāng)”榮譽稱號。曹妃甸的河豚產(chǎn)業(yè)又迎來發(fā)展的春天。曹妃甸特有的河豚文化和曹妃甸層次高上的河豚品牌，正呼之欲出！

來美麗的海濱曹妃甸，不僅能夠領(lǐng)略與眾不同的自然風(fēng)光和人文景觀，還能體驗濃郁的地域文化深蘊，更可以品嘗“天下第一鮮”——河豚的美味。

曹妃甸，是河北沿海重要增長極，是唐山“一港雙城”建設(shè)的核心區(qū)。2018年8月7日，省委書記、省人大常委會主任王東峰在曹妃甸召開座談會時強調(diào)，“省委、省政府要舉全省之力，支持唐山高質(zhì)量發(fā)展和曹妃甸開發(fā)開放！”一石激起千層浪，東風(fēng)拂面春滿園。曹妃甸再次迎來發(fā)展的春天！我們在大力招商引資的過程中，向八方賓客推介獨特的河豚文化，邀請客商來曹妃甸欣賞美景，品嘗河豚，現(xiàn)場感受曹妃甸高質(zhì)量發(fā)展的火熱建設(shè)場面，從而堅定投資曹妃甸的決心和信心。

“品嘗美味河豚，投資黃金寶地”，曹妃甸誠邀八方賓客來曹妃甸投資置業(yè)，共創(chuàng)美好未來！

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本文轉(zhuǎn)載自：鳳凰網(wǎng)河北綜合
http://hebei.ifeng.com/a/20191008/7548774_0.shtml

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