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王品CEO的秘訣：照顧好員工，才能照顧好顧客

2019年10月09日轉(zhuǎn)載自：第一財(cái)經(jīng)日報(bào)

內(nèi)容摘要：如何培育人才，如何留住人才，是餐飲業(yè)人力管理的兩座大山。生活中，李森斌希望以溫情的力量來凝聚團(tuán)隊(duì)，比如，去員工家里拜訪他們的家人、辦家宴等...

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李森斌對王品旗下15個餐飲品牌的菜式做法熟稔于心，他說，任何偉大的事情都是需要不斷堅(jiān)持地做，這才叫偉大，而不是所謂好配方就等于偉大。這是他對人才培養(yǎng)的態(tài)度。

臺灣人李森斌的職業(yè)生涯，始于日本快餐連鎖品牌LOTTERIA。這家日企嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾砟Ｊ胶腿瞬排嘤?xùn)機(jī)制，讓這個初入餐飲業(yè)的年輕人受益匪淺。他至今印象深刻，入職后的第一項(xiàng)工作，就被分配去清掃廁所。

那是七月一個悶熱的夜晚，他脫下制服，在日方顧問的帶領(lǐng)下，花了兩小時清洗了所有馬桶，兩人刷得滿頭大汗，卻毫無怨言�！爱�(dāng)所有清潔工作完成，(顧問)青野先生再次拋出了親吻馬桶的問題，這一次我真的親下去了，把我的初吻獻(xiàn)給了馬桶�！�

李森斌現(xiàn)在是王品集團(tuán)大陸事業(yè)群執(zhí)行長，負(fù)責(zé)大陸地區(qū)的運(yùn)營和人才管理。7年前，王品開辦關(guān)于人才培養(yǎng)的“幼獅計(jì)劃”，他聯(lián)想到那段寶貴而難忘的經(jīng)歷，第一堂課便安排畢業(yè)生清洗廁所。“為什么要掃廁所，就像少林武功一樣，要先學(xué)挑水，而且從山下一路挑到山上，這桶水剩多少，你功力就有多少�！崩钌髮Φ谝回�(cái)經(jīng)表示。日前，他參加2017年第一財(cái)經(jīng)菁英計(jì)劃，并分享了王品作為臺灣第一大連鎖餐飲企業(yè)，多年的人才培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)。

2003年，王品進(jìn)入大陸市場，不久便遭遇同行高薪挖角員工大幅度流失的危機(jī)。2008年，臨危受命的李森斌從臺灣趕來“救火”。回憶這十年的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，他表示，大陸的機(jī)會很多，競爭也激烈，人才是關(guān)鍵。

李森斌剛進(jìn)入餐飲行業(yè)時，除了會說“歡迎光臨”，僅有的技能就是用電飯煲煮飯。如今，他對王品旗下15個餐飲品牌的菜式做法熟稔于心�！叭魏蝹ゴ蟮氖虑槎际切枰粩鄨�(jiān)持地做，這才叫偉大，而不是所謂好配方就等于偉大，這是我對人才培養(yǎng)的態(tài)度�！�

所以，李森斌從不懷疑，年輕人會在工作技能上有穩(wěn)步提高的空間，盡管這可能是一個螺旋上升的過程，必要時需付出試錯的代價。1999年，他被派往美國開拓新市場，3年后折戟而歸�！暗矫绹�(jīng)營美國人最熟悉的牛排，就好比美國人到中國開火鍋店一樣。”他風(fēng)趣地表示，“如果王品每個品牌都成功，那我們可能去做另外一個行業(yè)算命，看風(fēng)水�！�

做生意沒有百分之百成功的，培養(yǎng)員工也不能一蹴而就。李森斌遠(yuǎn)赴美國那年，張藝謀的影片《一個都不能少》上映，倔強(qiáng)的代課老師為了“一個學(xué)生都不能少”的承諾，獨(dú)自踏上進(jìn)城之路。征服過36座高峰的李森斌則想以鐵人三項(xiàng)活動，將企業(yè)DNA植入王品人的內(nèi)心。

比如，379公里的環(huán)青海湖騎行，通常要花三天半時間才能騎完一圈，里程相當(dāng)于9個馬拉松�！拔覀凃T青海湖40個人，一定有人體力非常好，一定有人落隊(duì)。這么大的團(tuán)隊(duì)，怎樣做到一個不能少，一個不能跑，控制好節(jié)奏，讓大家凝聚在一起，這是領(lǐng)導(dǎo)人要學(xué)習(xí)的非常重要的管理能力。”李森斌認(rèn)為，極限運(yùn)動的團(tuán)隊(duì)調(diào)度，是管理層學(xué)習(xí)激勵技巧的絕佳途徑。

如何培育人才，如何留住人才，是餐飲業(yè)人力管理的兩座大山。生活中，李森斌希望以溫情的力量來凝聚團(tuán)隊(duì)，比如，去員工家里拜訪他們的家人、辦家宴等�！叭澜缱钸h(yuǎn)的距離不在天涯海角，而是人在一起心卻不在�！彼运f，照顧好同仁，才能照顧好顧客。

同時，他相信，雖然人才的新陳代謝是一個餐飲企業(yè)必經(jīng)的階段，但這也一定程度上促進(jìn)了行業(yè)的自我更新。今天，餐飲巨頭百勝、麥當(dāng)勞培養(yǎng)了業(yè)內(nèi)早期的一批復(fù)合人才，王品也期待有一天能貢獻(xiàn)自己的智慧。

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