青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
如果有一天,顧客在咖啡廳里點(diǎn)了一杯開(kāi)水,結(jié)賬時(shí)卻發(fā)現(xiàn)那杯開(kāi)水被要求付費(fèi),價(jià)錢(qián)是2英鎊,她非常不高興,在網(wǎng)上給了咖啡館差評(píng),還說(shuō)不會(huì)再來(lái)了。
如果你是門(mén)店店長(zhǎng),會(huì)有怎樣的反應(yīng)呢?是聯(lián)系顧客道歉、免單,還是置之不理?除去服務(wù)員態(tài)度差的方面,關(guān)于顧客抱怨餐品貴這方面,下面這位店長(zhǎng)的回復(fù),有理有據(jù),不卑不亢,也許,你也可以學(xué)學(xué)。
有一位網(wǎng)友哈娜(Hannah C)決定在英國(guó)的旅游網(wǎng)站“Tripadvisor”上評(píng)論該餐咖啡廳Bennett‘s Cafe,宣泄自己的不滿。
“
“這家咖啡廳真爛,我和朋友到這里喝茶,因?yàn)樽罱诸^比較緊的緣故,我只點(diǎn)了一杯放有檸檬的熱開(kāi)水。我的水比朋友的蛋糕和飲料還慢送上,而且一杯熱水加一小片檸檬竟然要我付2英鎊!
我問(wèn)服務(wù)員為什么一杯熱開(kāi)水會(huì)那么貴時(shí),他非常沒(méi)禮貌地回答我說(shuō)“你知道檸檬多少錢(qián)嗎”?
我當(dāng)然知道,肯定比2英鎊便宜,他竟然還說(shuō)一粒檸檬相等于一小壺茶的價(jià)格了。你知道有多離譜嗎?我朋友點(diǎn)了一片蛋糕才1.90英鎊。
那一位沒(méi)禮貌的服務(wù)生應(yīng)該被解雇,我以后都不會(huì)再帶家人朋友來(lái)這里了,也不推薦大家過(guò)來(lái)消費(fèi)!
”
接著,哈娜的評(píng)論竟然得到了店長(zhǎng)的回覆,道出了做生意的難處。
“
“我很抱歉讓你覺(jué)得委屈了,我現(xiàn)在就向你解釋為什么你的那杯熱開(kāi)水加檸檬會(huì)是2英鎊的價(jià)錢(qián)。
首先,從你踏入本店起,那一位服務(wù)生就負(fù)責(zé)把你帶到座位上、給你看菜單、等你點(diǎn)餐。接著,他拿著托盤(pán)、杯子、湯匙走到廚房里,再拿起刀、砧板、還有冰箱里的檸檬,為你切片、放到杯子上、再裝熱水,然后才送到你的桌上。
當(dāng)你需要結(jié)賬時(shí),他必須為你印出帳單、送到你的面前、替你操作信用卡付賬程序,然后結(jié)賬。你離開(kāi)之后,他收拾你的托盤(pán)、杯子、和湯匙,拿到廚房里清洗、擦,把檸檬收回去冰箱后,再清洗切檸檬的砧板和刀子。
接著,他把托盤(pán)杯子等用具放回原位,再擦拭整理你剛才用的桌子,然后等待下一位客人入座。這些過(guò)程需要至少2-3分鐘的時(shí)間。
本店的管理費(fèi)用成本,包含店租、電費(fèi)等費(fèi)用在內(nèi),平均營(yíng)業(yè)的每一個(gè)小時(shí)得消耗27.50英鎊。我付給那位服務(wù)生的工資平均每小時(shí)12.50,當(dāng)然這包含了假日工資和國(guó)民保險(xiǎn)等費(fèi)用。
所以,本店每個(gè)小時(shí)的總費(fèi)用是40英鎊,服務(wù)你的那2-3分鐘的費(fèi)用介于1.34-2.00英鎊,還得加上Government20%的增值稅。所以無(wú)論你是要1.50便士的茶包,還是要一片價(jià)值5便士的檸檬都好,你那一杯水的費(fèi)用已經(jīng)相等于了1.60-2.40英鎊。
本店必須要付錢(qián)給供應(yīng)商才能持續(xù)運(yùn)作,我承認(rèn)這讓那杯熱開(kāi)水加檸檬比起你在家里自己泡的顯得更貴,但這就是殘酷的現(xiàn)實(shí)。 材料并不是那么貴,貴的是我們?yōu)槟闾峁┑姆⻊?wù)和設(shè)備場(chǎng)所。
你認(rèn)為我們對(duì)你非常無(wú)理,但你只想要在本店享用免費(fèi)的設(shè)備和服務(wù),這難道又不是你在對(duì)我們不客氣嗎?”
”
現(xiàn)實(shí)確實(shí)殘酷,消費(fèi)者有自己的苦衷,店家也有大家不為所知的心酸。
消費(fèi)者的數(shù)量比餐飲從業(yè)者多很多,也正因如此,能夠了解做生意難處的人也比較少。
或許消費(fèi)者和業(yè)者都需要去換個(gè)角度為對(duì)方著想,那就不會(huì)有那么多分歧了。
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本文轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng)
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