木屋燒烤如何做極致顧客體驗(yàn)？只有六個(gè)字

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2017年上半年木屋燒烤北京大屯路店?duì)I業(yè)額達(dá)成率136%，穩(wěn)居北京分公司第一名！拿下第一名，跟做好顧客體驗(yàn)是分不開(kāi)的，那怎么樣才算極致顧客體驗(yàn)：120位粉絲顧客平均每月到店消費(fèi)8次以上！話不多說(shuō)，小編的膝蓋拿去！

想知道大屯路店怎么做到的嗎，且聽(tīng)我來(lái)分析，他們總結(jié)了六個(gè)字：美、真、準(zhǔn)、優(yōu)、良、快！

美：美觀整潔的環(huán)境

不管開(kāi)檔還是收檔，橫平豎直一直是我們的標(biāo)準(zhǔn)。管理組以身作則，把標(biāo)準(zhǔn)呈現(xiàn)出來(lái)，并且制作出清潔標(biāo)準(zhǔn)的看板，簡(jiǎn)單易學(xué)。時(shí)間久了伙伴們自己就養(yǎng)成了習(xí)慣。

真：真誠(chéng)友善的接待

周末在大屯路總會(huì)見(jiàn)到一張水果餐桌，顧客可以自取自拿，跟高檔自助餐一個(gè)意思。前廳楊陽(yáng)伙伴說(shuō)：因?yàn)橹苣�沒(méi)有生蠔扇貝的優(yōu)惠，我們就設(shè)計(jì)了一個(gè)水果桌，每個(gè)周末花150元左右買些應(yīng)季水果切好供顧客食用，花個(gè)小心思，就彌補(bǔ)了周末沒(méi)有折扣的缺陷，吃完燒烤來(lái)點(diǎn)水果，顧客體驗(yàn)當(dāng)然杠杠的。

對(duì)于定位的顧客，楊陽(yáng)說(shuō)他們坐的都是貴賓席，桌上會(huì)提前放些水果點(diǎn)心。定位人數(shù)在20位以上，可以享受酸梅湯暢飲。相信大家有體會(huì)，許多定位的顧客總喜歡問(wèn)人多給不給打折，沒(méi)折打咋辦，想著法子給顧客點(diǎn)福利，顧客一聽(tīng)酸梅湯暢飲，誒，還不錯(cuò)，也便欣然接受。

不僅有貴賓席，對(duì)于大型定位，大屯路的伙伴們還會(huì)準(zhǔn)備橫幅，甚至易拉寶，讓顧客們要多有面就有多有面兒！

大屯路的伙伴們對(duì)待每一位顧客都像對(duì)待自己的親人一樣熱情，一句：您好歡迎光臨木屋燒烤！給顧客們賓至如歸的感覺(jué)。

楊陽(yáng)自豪地告訴小編：我們家附近有三家燒烤店，豐茂，不是燒烤，石器時(shí)代，有一天，海底撈，將太無(wú)二，木北的員工齊聚我們家吃飯，那場(chǎng)面........這或許就是真誠(chéng)友善額接待所獲的回報(bào)吧！

準(zhǔn)：準(zhǔn)確無(wú)誤的出菜

大屯路店出品烤制經(jīng)過(guò)廚師長(zhǎng)杜恒達(dá)的一番調(diào)整后，速度提高了30%。他說(shuō)：原先我們菜品簡(jiǎn)單劃分就那么幾種，肉串爐就專門烤肉串，蔬菜爐呢就只烤蔬菜，所以門店四臺(tái)烤爐基本劃分就是海鮮爐，肉串爐，蔬菜爐和一臺(tái)加烤爐。新版的KDS系統(tǒng)上線之后，為了適應(yīng)這個(gè)系統(tǒng)和提高出品速度，我們對(duì)菜品結(jié)構(gòu)做了劃分，改變?cè)�先的專用爐。

具體劃分原則就是按照烤制時(shí)間長(zhǎng)短和操作難易程度，比如，大家都知道熟食是比較好烤制的，那么我們就劃出一臺(tái)爐子烤制這種快速出品的菜品，時(shí)間一般是3到5分鐘能出品的。

每個(gè)爐子烤制菜品標(biāo)準(zhǔn)看板

整合之后呢需要準(zhǔn)備的物料也方便節(jié)省了，比如魚豆腐和牛心管這兩個(gè)菜品，刷的是燒烤汁，按照原來(lái)的方式，蔬菜爐和肉串爐都要各自準(zhǔn)備一缸燒烤汁，而現(xiàn)在整合到一個(gè)烤爐上去烤制就只需要準(zhǔn)備一缸。不僅如此，烤制熟食的爐子放置一個(gè)人力就可以滿足，相比以前在人力上也得到了優(yōu)化。

省時(shí)省力省心！大家get了沒(méi)有！

優(yōu)：優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的燒烤

燒烤無(wú)語(yǔ)，味道說(shuō)話！廚師長(zhǎng)，副理每日出菜口把關(guān)，嚴(yán)守品質(zhì)防線，不合格的堅(jiān)決不出，給顧客感受的東西我們必須要做到極致！

出品間根據(jù)顧客點(diǎn)評(píng)和退單情況每月評(píng)比出品質(zhì)之星，給予豐厚獎(jiǎng)金，激勵(lì)伙伴們?yōu)轭櫩涂境鲎詈玫目敬��?

良：良好維護(hù)的設(shè)備

俗話說(shuō)的好，英雄配好劍，前廳楊陽(yáng)根據(jù)每個(gè)物品的清理難易程度，時(shí)間長(zhǎng)短，制定了一套清理和維持計(jì)劃，每個(gè)清理任務(wù)對(duì)應(yīng)相應(yīng)的負(fù)責(zé)人。例如點(diǎn)單機(jī)、對(duì)講機(jī)，專人專用的設(shè)備就是伙伴自己每日維護(hù)；調(diào)飲機(jī)、扎啤機(jī)這種比較難清理物品的日保養(yǎng)、周保養(yǎng)、月保養(yǎng)就安排專門的伙伴負(fù)責(zé)。分工明確。楊陽(yáng)說(shuō)：保養(yǎng)表上打的不是√是責(zé)任！

快：快捷周到的服務(wù)

最好的服務(wù)一定是在顧客提出需要前全方位滿足顧客。每天管理組會(huì)在每個(gè)區(qū)挑選出工作狀態(tài)最好的伙伴，給予大屯路特制鼓勵(lì)卡一張，代表樓面最高榮譽(yù)。每張鼓勵(lì)卡價(jià)值20元，月底結(jié)算。除此之外，大屯路還會(huì)評(píng)比出每月的服務(wù)之星，給予300元獎(jiǎng)勵(lì)。如此福利，伙伴們服務(wù)的積極性當(dāng)然大大的，顧客體驗(yàn)也自然沒(méi)話說(shuō)！

我們經(jīng)常說(shuō)：相由心生，只要你花了心思，顧客就一定能感受到，并且會(huì)以他們的方式回饋我們。好的顧客體驗(yàn)就是最好的營(yíng)銷。做到以上六個(gè)字，顧客沒(méi)有理由不來(lái)你的店。小編寫的干貨可能并不適用于每家門店，只是希望大家打開(kāi)思路，其實(shí)我們能做的有很多！快快開(kāi)動(dòng)你們聰明的小腦瓜吧！

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本文轉(zhuǎn)載自：木屋燒烤

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