青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
1.看到顧客的優(yōu)點
蠻橫無理的顧客、衣著簡樸的顧客、其貌不揚的顧客，每一個人都有自己的閃光點。
不能以貌取人，無論是誰都希望得到別人的贊美，你的一句真誠的夸贊，會讓你的顧客有一種“顯要感”，但是要特別注意學(xué)會區(qū)分贊美與諂媚，不然不僅不能打動顧客，反而會令人生厭。
2.了解顧客的需求
一定要了解顧客的需求是什么,這時候，把你自己想象成是對面的顧客——“我究竟想要什么?”
不要用不可置疑地語氣向顧客推薦菜品，在適當(dāng)?shù)臅r候，送上你的同情，消除他的疑慮，站在顧客的立場考慮問題，這會讓你在服務(wù)中應(yīng)對自如，面對的困難也會迎刃而解。
3.記住顧客喜好
進(jìn)店都是客，走進(jìn)門店的顧客是格外需要你的關(guān)心的。對于那些經(jīng)常光顧的�？�，如果你還沒有抓住他們的心，那么就代表著你是一個失敗的員工。
請你記住他的喜好，當(dāng)我們對顧客產(chǎn)生興趣的時候，也正是顧客對你，對你說的話，對你的服務(wù)產(chǎn)生興趣的時候。
4.微笑
一個真誠的微笑價值百萬，學(xué)會和顧客分享你的快樂，因為快樂的心情是可以傳染的。
有時你的服務(wù)好壞并不完全取決于專業(yè)知識，更重要的是態(tài)度，要用微笑來面對所有的顧客。
5.記住顧客的名字
人人都渴望被尊重，記住那些常來常往顧客的名字和特征會給他們一種被尊重感覺。學(xué)會巧妙地恭維對方，稱贊他的名字。這是一個最簡單、最明顯、最有效的使你獲得顧客好感的方法。所以，請記住顧客的名字。
6.抓住顧客最感興趣的事
沒有人會對自己不感興趣的話題投入過多的熱情，與有需求的顧客交談，就要“投其所好”，把話說到他的心坎上。
同時要注意，千萬不要喋喋不休，沒有顧客喜歡和說話啰嗦的人完成更多的交流。
7.顧全客人面子
每個人都很珍惜自己的面子，無論大人或小孩，無論地位高還是地位低。要懂得理性地使用“攻心”技巧來“拿下”你的顧客，這才是最高明也是最受尊重的營銷技巧。請記住，給你的顧客一個好的夸贊、一個好的名聲會使他們更加樂意來餐廳。
8.克服溝通中的心理障礙
在面對“找麻煩”的顧客，要想克服在與他們溝通中的障礙，就要懂得用寬容的心去對待。
及時總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)，尤其是面對某些顧客不公平的指責(zé)和批評時要克制，只有這樣，你才會成為一個“屢戰(zhàn)不敗”的出色服務(wù)員！
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本文轉(zhuǎn)載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)
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