青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
金牌服務(wù)員:莊文
樓上那桌有兩位男士已點(diǎn)過餐了,后來又來了一位男士點(diǎn)了一份餐后,開始選擇飲料。我馬上就問道,“還是來一杯烏梅凍飲嗎?”顧客頓時(shí)驚訝道,你怎么這么聰明。我笑著回答:“因?yàn)槲铱茨?jīng)常來,是我們的?停矚g喝烏梅凍飲我們都記住了。 ”顧客贊嘆道,觀察得很細(xì)心,服務(wù)很到位。
她作為00后,剛來店里時(shí)脾氣很倔,看問題很偏激,處理事情情緒化,但人品好,有活力。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間溝通交流,我也不斷找自身原因,以及轉(zhuǎn)變方法去和她相處,常常和她討論年級(jí)較大的人是如何看待事情的,也會(huì)聽她談自己的想法。久而久之,她很信任我了,愿意敞開心扉向我傾訴。慢慢地,她改變了,不再那么任性和情緒化,我們找到了各自相處的方式!現(xiàn)在如果有事情發(fā)生,我會(huì)第一時(shí)間讓她冷靜下來,先做好手頭上的事情,然后再和她交談,建議她該如何處理。
每?jī)蓚(gè)人都有一種相處方式,千萬不要偏激地把一個(gè)人定義為難相處、不理解、不交流,這些只是因?yàn)槲覀儧]有找到各自的相同點(diǎn)和相等的處理方式,有些時(shí)候稍微改變一下自己,看似平行的兩條線就有交叉的可能。
記住客人的喜好是一項(xiàng)很棒的工作技能,“賓至如歸”就體現(xiàn)在這些微小細(xì)節(jié)上,既拉近了與顧客之間的距離,還體現(xiàn)出了餐廳超值的服務(wù)。
金牌服務(wù)員:朱嬌
那天樓上E2包廂的客人點(diǎn)了個(gè)牛肉火鍋,他們吃到中途時(shí)我巡臺(tái)看到酒精不多了,馬上去廚房拿了新的過去,半路上正好看到E2的美女在叫我,我馬上拿了過去,她很驚訝問,你怎么知道我們要這個(gè)。我含笑回答,其實(shí)每當(dāng)客人點(diǎn)了火鍋我們都會(huì)時(shí)刻觀察是不是需要加酒精的。 她一聽朝我豎起了大拇指說,“你真好,特別棒!”
剛來店里的時(shí)候,感覺像個(gè)小孩子,什么都不懂。經(jīng)過短時(shí)間培訓(xùn),目前工作了半年,認(rèn)真勤奮,也學(xué)會(huì)了很多,特別是經(jīng)過多次推銷被顧客拒絕,一度喪失了信心,后來想到了很多方法,終于重新找回了自信,西點(diǎn)的推銷也進(jìn)步很大。
工作中,我們需要的是“眼觀六路耳聽八方”,時(shí)刻留意每桌顧客,服務(wù)在顧客開口之前,采取主動(dòng)的提前服務(wù),才不至于手忙腳亂。
金牌服務(wù)員:秦守月
在4月的某天,樓上5號(hào)包廂來了一桌客人。我當(dāng)天心情非常的好,做起事情來也特別得心應(yīng)手,整個(gè)顧客用餐氛圍非常輕松,我盡可能地滿足了顧客所有的需求,最后得到了顧客的夸贊,說我服務(wù)好、態(tài)度溫和,還想挖我過去工作呢。
坐在A10的是一位老顧客陳小姐,點(diǎn)茶的時(shí)候說,“我要一杯玫瑰花茶,最近嗓子不舒服!甭勓,我馬上說,您可以嘗試冰糖雪梨茶,止咳化痰。 她一聽,欣然采納我的建議。后來她躺在沙發(fā)上,我主動(dòng)上前拿毛毯給她蓋上,順口說了一句“小心著涼” 。她道完謝后,馬上發(fā)了朋友圈,夸獎(jiǎng)我們店里的服務(wù)好。
用最好的態(tài)度對(duì)待顧客,顧客開心,自己也開心了!
在能力范圍內(nèi),以滿足顧客需求為第一準(zhǔn)則,將顧客當(dāng)成朋友或家人,不光要付出努力還要付出感情,只有建立了情感的聯(lián)結(jié),才能占據(jù)顧客心底最柔軟的角落。將顧客的需求放在心上,這才是最佳服務(wù)。
每個(gè)動(dòng)人的故事,都蘊(yùn)藏著伙伴們?nèi)硇牡母冻雠c自我成長(zhǎng),也蘊(yùn)含著管理層亦師亦友的循循善誘。
餐廳如何擔(dān)得起“服務(wù)好”這塊金字?jǐn)埧驼信疲?
就是讓每位個(gè)性迥異、不盡相同的服務(wù)員,被同一塊文化土壤滋養(yǎng),打上相同的烙印。
如果把餐廳比作一個(gè)舞臺(tái),菜單是劇本,顧客是觀眾,那么服務(wù)員就是最耀眼的明星 。
--生意好不好主要取決于回頭客的多少 ?
--滿意的顧客就是最好的廣告,因?yàn)?9%滿意的顧客都能成為回頭客。
“若能降低5%的顧客流失率,就能增加25%到85% 的利潤(rùn)。想要生意紅火,一是服務(wù)態(tài)度,二是產(chǎn)品質(zhì)量,最后才是產(chǎn)品價(jià)格。顧客關(guān)心最多的是你的服務(wù)態(tài)度,能為他們解決什么問題 ”。
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本文轉(zhuǎn)載自:幸福餐飲人 作者:蘇州清庭咖啡
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