當(dāng)前位置：『資訊文摘』->文章正文

中國(guó)廚師“燒鍋”在國(guó)外火了，老外看了蒙圈：好好的鍋非要給燒壞

2019年10月03日轉(zhuǎn)載自：頭條號(hào)晚晚大可愛

內(nèi)容摘要：廚師在直播中把火開得特別大，老外紛紛留言道，這樣把鍋燒壞了，怎么炒菜呀？這個(gè)就有點(diǎn)無(wú)厘頭了，小編我長(zhǎng)這么大，還沒(méi)聽說(shuō)過(guò)鍋能被火燒壞的。估計(jì)老外看得太入迷了，忘了這不是雜技表演，而是新鍋開鍋吧...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽(yáng)牛肉面楊國(guó)富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

我們都知道，中西方文化確實(shí)是有差異的，就連我們中國(guó)南北方都有文化差異，就別說(shuō)整個(gè)世界了，那差異可能就大了去了。平時(shí)玩的吃雞游戲里有個(gè)武器叫平底鍋，那個(gè)是老外平日做飯時(shí)的最愛。但是我們中國(guó)人呢，做飯都是食用圓底鐵鍋的。

在美食欄目《舌尖》里，某地的鐵鍋以三萬(wàn)多錘的打造說(shuō)明了鐵鍋之美，而瞬間的賣空又說(shuō)明了鐵鍋之于中國(guó)人的重要性�？梢哉f(shuō)，鐵鍋是最適合中國(guó)人炒菜的風(fēng)格，同時(shí)又可以補(bǔ)充鐵元素，連吃芹菜都省了。

買來(lái)的新鍋“開鍋”的時(shí)候。其實(shí)我們都習(xí)慣性的會(huì)增加這樣一個(gè)步驟。我們知道，剛買回來(lái)的鍋只用水和洗潔精是洗不干凈的，因?yàn)殄伒谋砻娉顺鰪S時(shí)涂抹的防銹植物油外，還有一層工業(yè)機(jī)油。用這樣的鍋炒菜后菜里會(huì)有一股怪味，而且吃起來(lái)也不是很健康。而機(jī)油經(jīng)過(guò)大火高溫烤制后會(huì)揮發(fā)，從而減少鍋面的附著。

可是，外國(guó)人不懂這些操作，只是從視頻中看著鍋里的黑圈范圍一直在擴(kuò)大，外國(guó)人可能以為中國(guó)廚師真的會(huì)什么法術(shù)呢？廚師在直播中把火開得特別大，老外紛紛留言道，這樣把鍋燒壞了，怎么炒菜呀？這個(gè)就有點(diǎn)無(wú)厘頭了，小編我長(zhǎng)這么大，還沒(méi)聽說(shuō)過(guò)鍋能被火燒壞的。估計(jì)老外看得太入迷了，忘了這不是雜技表演，而是新鍋開鍋吧。

一些家庭在給新鍋開鍋時(shí)，有時(shí)為了圖省事，還會(huì)用廢棄的豬皮鋪滿鍋的表面，開大火燒制，其實(shí)和這個(gè)是同樣的道理。區(qū)別就是是否需要借助一些外界的事物來(lái)輔助完成，這位廚師最后把鍋燒完后，鍋面上的黑圈已經(jīng)徹底沒(méi)了，反而變得非常白，比洗的還干凈。這就算完美開鍋了。

和鍋面帶有涂層的平底鍋相比，用火開鍋的另一個(gè)好處就是，可以讓新鍋的鍋面快速氧化，然后在上面會(huì)很快的形成一個(gè)保護(hù)膜，這樣就能達(dá)到不粘鍋的目的了。但是因?yàn)檫@樣的差異，所以外國(guó)人也不是很理解，只是他們用的是平底鍋，所以我們也沒(méi)必要一定要讓他們理解，你覺(jué)得呢？

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：頭條號(hào)晚晚大可愛
https://www.toutiao.com/a6740082251746247181/

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入