傅園慧網(wǎng)紅之路給餐飲人的啟示

今日，中國(guó)女子游泳運(yùn)動(dòng)員傅園慧抵京遭圍堵，而最近一段時(shí)間她的呆萌表情和經(jīng)典語(yǔ)錄更是傳遍了整個(gè)網(wǎng)絡(luò)。幾乎一夜之間，這個(gè)曾經(jīng)無(wú)人認(rèn)識(shí)的小姑娘紅遍了網(wǎng)絡(luò)。據(jù)說(shuō)，她的經(jīng)典語(yǔ)錄已經(jīng)傳到了韓國(guó)。之后，她首次舉行個(gè)人網(wǎng)絡(luò)直播，短短一個(gè)小時(shí)，觀看直播的人數(shù)超過(guò)了1000萬(wàn)。難道，她的網(wǎng)紅之路真的純屬偶然?紅餐網(wǎng)小編認(rèn)為，傅園慧之所以能在短時(shí)間內(nèi)被廣泛追捧，首先是因?yàn)樗�的真�?shí)、不做作。物欲橫流的時(shí)代，人們最缺少的是什么?真誠(chéng)!而她所傳達(dá)的最自然的快樂(lè)，引起了大家的共鳴，自然很容易被人們所接受。而對(duì)于餐飲人來(lái)講，這點(diǎn)尤其值得借鑒。

當(dāng)下的餐飲行業(yè)，各種主題餐廳風(fēng)靡，所以大部分餐飲老板開(kāi)餐廳的時(shí)候，花大量的時(shí)間和金錢(qián)去裝修，而經(jīng)營(yíng)不過(guò)幾個(gè)月草草關(guān)門(mén)的比比皆是。究其原因，不是餐廳菜品不好，就是餐廳服務(wù)太差。顧客來(lái)過(guò)一次，就不會(huì)再來(lái)第二次。餐廳缺少的是真正專業(yè)的服務(wù)精神。

傅園慧在賽場(chǎng)上，一門(mén)心思去拼搏，展現(xiàn)自己的真功夫，至于是否拿到獎(jiǎng)牌、拿到什么獎(jiǎng)牌，她并不計(jì)較。她對(duì)自己付出“洪荒之力”很滿意，是對(duì)專業(yè)的敬重和陶醉。餐廳應(yīng)當(dāng)把主要精力用在經(jīng)營(yíng)上，而不是用在裝修和營(yíng)銷上。

所以，環(huán)境好、菜肴夠水準(zhǔn)、價(jià)格公道，這些條件都具備也不一定能成為賺錢(qián)的餐廳，關(guān)鍵還要有穩(wěn)定的客源長(zhǎng)期支持。餐飲企業(yè)如何留住顧客的心?北京宴的“私人定制服務(wù)”無(wú)疑提供了可借鑒的范例。從最慘淡時(shí)日均營(yíng)收不足2000元到日均30萬(wàn)元，北京宴讓服務(wù)價(jià)值得到了真正體現(xiàn)。

紅餐網(wǎng)小編認(rèn)為，北京宴的服務(wù)不是條條框框生搬硬套的形式服務(wù)，他給予顧客最多的就是真誠(chéng)，自然和感動(dòng)!初次接觸北京宴，是紅餐網(wǎng)去北京宴采訪。當(dāng)天，到達(dá)北京宴之后，首先引入眼簾的是歡迎紅餐網(wǎng)的橫幅。走到包廂門(mén)外時(shí)，意外發(fā)現(xiàn)原來(lái)的房間號(hào)變成了“紅餐網(wǎng)廳”。走進(jìn)一看，更是驚喜連連。餐桌中心的沙盤(pán)上，刻著“紅餐網(wǎng)”的宣傳口號(hào);側(cè)面墻上的液晶顯示屏，播放著歡迎辭;屏幕下方立著“紅餐網(wǎng)”創(chuàng)始人陳洪波先生的照片。

北京宴楊秀龍介紹，只要來(lái)北京宴訂餐，都能享受到這樣的私人訂制服務(wù)。客人來(lái)電預(yù)訂餐位時(shí)，工作人員會(huì)問(wèn)：您請(qǐng)什么朋友?晚宴主題是什么?如果客人說(shuō)：向女朋友求婚。那么，當(dāng)年輕人帶著女朋友來(lái)到預(yù)訂的房間時(shí)，會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)整個(gè)桌面鋪滿了一層玫瑰花瓣，桌上擺放著“嫁給我吧”的沙盤(pán)，電視歡迎屏上顯示的是女友的生活照，還有地面上愛(ài)的昭示……

在北京宴，這樣的感動(dòng)每天都在發(fā)生：看到客人咳嗽時(shí)，北京宴的員工會(huì)給客人悄悄上一碗銀耳雪梨湯;得知客人胃不好，吃得不多時(shí)，會(huì)給客人端一碗熱騰騰的小米粥;看到客人喝酒過(guò)多時(shí)，會(huì)給客人準(zhǔn)備一杯蜂蜜水解酒;發(fā)現(xiàn)客人左手用餐，會(huì)主動(dòng)調(diào)換餐具位置;當(dāng)客人因感動(dòng)而堅(jiān)持要給小費(fèi)時(shí)，會(huì)準(zhǔn)備好平安果并把小費(fèi)包在里面，寫(xiě)好愛(ài)心卡說(shuō)明，在客人臨走時(shí)送還給客人……

這些個(gè)性化定制服務(wù)，大大超出了客人的預(yù)期，當(dāng)然會(huì)讓人終身難忘。

因此，小編認(rèn)為，雖然現(xiàn)在的餐飲行業(yè)還不規(guī)范，但是未來(lái)一定會(huì)回歸餐飲業(yè)的本質(zhì)，讓人吃好飯，讓人享受到做人的尊嚴(yán)。沒(méi)有哪個(gè)餐廳說(shuō)你不開(kāi)門(mén)，別人就會(huì)餓死。人吃的是健康，吃的是一種心情。所以要想經(jīng)營(yíng)好餐廳，第一要做好餐廳的環(huán)境，第二留心餐廳的服務(wù)，第三才是菜品，綜合起來(lái)餐廳經(jīng)營(yíng)給顧客的就是一種感受。感動(dòng)顧客，才能留住顧客!如同傅園慧成名一樣，讓大家喜歡，才能成為你的粉絲!

關(guān)注紅餐網(wǎng)微信公眾號(hào)（ygcywzz）