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這樣做味道和服務，餐廳增加回頭客很簡單

2019年09月27日轉載自：職業(yè)餐飲網(wǎng)

內(nèi)容摘要：一家餐飲店每天的收入取決于客流量，但是天天排隊的餐廳畢竟都是少數(shù)的，所以最持續(xù)有效的辦法就是培養(yǎng)你的回頭客。歡迎下次再來或者歡迎再次光臨，每家店都會講，但是你的店憑什么讓顧客下次再來?味道、服務缺一不可...

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一家餐飲店每天的收入取決于客流量，但是天天排隊的餐廳畢竟都是少數(shù)的，所以最持續(xù)有效的辦法就是培養(yǎng)你的回頭客。歡迎下次再來或者歡迎再次光臨，每家店都會講，但是你的店憑什么讓顧客下次再來?味道、服務缺一不可!

餐廳的菜，味道有多重要?

一個公司組織員工到一家新開的店吃飯。點了很多菜，并且在服務員的推薦之下點了七八斤的燜魚鍋。當時店里的客人不多，菜的速度還行，但是菜式的味道確實讓人不敢恭維。因為是公司組織的聚餐，員工們雖然一邊吐槽菜不好吃，但是也不敢得罪老板。最終上的燜魚讓公司的老總發(fā)火了!魚是新鮮的，份量也很足，但是魚腥味很重。一看，廚師不但沒有將魚煎過，甚至連姜蔥都沒有放。

在再三要求和投訴之下，廚師加了姜蔥進去，但是味道依然不好。最后，餐廳老板免收了這條魚的錢，但是這家公司再也沒有上門，并且回去和朋友一說，附近的人基本都不會到這家店吃飯。不到半年，這家店就貼出了轉讓的告示。

所以，找一位好的廚師很重要。有一個嘴巴挑剔的老板也很重要!要保證餐廳的味道，首先找一位好的大廚。

用服務吸引回頭客，到底怎么做?

我們再來說說服務。對于那個將湯倒在顧客身上這樣極端的例子我們不必再說，肯定影響惡劣。我們說些平常的事情。

一家餐廳有兩個服務員，一個笑臉相迎，一個端著臉像欠她幾百萬似的。顧客會選誰服務?會為餐廳帶來回頭客的人又是誰?顯而易見是笑臉相迎的那一位。

那么，服務人員如何培養(yǎng)回頭客?以下是7個簡單的方法：

1、真誠的歡迎你的客人

當你為客人服務時，你第一樣奉上的就是微笑，跟著就是喜悅的招呼，我們要知道客人會根據(jù)他的感受來對我們的服務做出評語，所以放松一下你自己讓他感覺到像回到家里一樣親切。

2、根據(jù)服務標準而服務

在客人來前，所有的準備工夫是否妥當呢?必須時常檢查所有用具是否達到我們的清潔標準，避免客人使用時發(fā)現(xiàn)缺點，如咖啡杯上的唇印等。

3、弄清定單的準確性

如果客人要求自己定菜，不應該勉強客人，但應讓客人了解到你介紹的菜是很精致(昂貴)的，即使客人定的菜是一團糟，也不可以使他感到自己是一個笨蛋，記著客人從來沒有當過服務員，定菜后應馬上進行其他服務程序。