這些餐飲小細(xì)節(jié)做不好，你還想賺大錢(qián)

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很多人開(kāi)店，講究了大的裝飾，卻很容易忽略掉很多小細(xì)節(jié)上的問(wèn)題，尤其是餐飲行業(yè)，有時(shí)候即便你的裝修奢華有檔次，但是，如果服務(wù)及細(xì)節(jié)處忽略了顧客的感受，那么久而久之，你的餐館也就不會(huì)再有人愿意光顧了。這些小細(xì)節(jié)做不好，你還想賺大錢(qián)?!究竟哪些服務(wù)細(xì)節(jié)容易被餐館老板疏忽大意，導(dǎo)致生意越來(lái)越差呢?

檸檬水OR白開(kāi)水

消費(fèi)者去餐館就餐，落座時(shí)每家店的服務(wù)千差萬(wàn)別，有的餐廳會(huì)端來(lái)免費(fèi)茶水，有的是一杯白開(kāi)水，有的是一杯涼爽的檸檬水，有的什么也不給，端給顧客的任何水都需要花錢(qián)。白開(kāi)水和檸檬水在成本上差別不大，但如果在炎熱的夏天，一杯冰冰的、酸酸的檸檬水，用一個(gè)干凈精致的透明玻璃杯端上來(lái)，客人感覺(jué)當(dāng)然要好一些。在消費(fèi)者心目中，除了菜品本身，服務(wù)已經(jīng)成了他們是否再來(lái)這家店的最重要因素之一。

手提袋OR塑料袋

許多餐館打包的無(wú)非是用飯盒裝好，然后裝進(jìn)塑料袋中。殊不知，有的顧客需要提著這個(gè)飯盒乘公交車又走路的，有的也許還要去見(jiàn)朋友，這樣提著一個(gè)飯盒，既不方便，也不體面。好的餐飲店，不僅是東西好吃，更好的是店里的服務(wù)。

帶手套服務(wù)

顧客最討厭的一件事情，莫過(guò)于服務(wù)員端菜的時(shí)候把手指伸進(jìn)了盤(pán)子里。當(dāng)然，大部分餐館服務(wù)不至于這么惡劣，但大部分餐館在端菜這個(gè)環(huán)節(jié)確實(shí)也不夠講究。但也有一些注重細(xì)節(jié)及顧客感受的餐館他們就會(huì)要求服務(wù)員統(tǒng)一帶白手套服務(wù)，這樣，無(wú)論是在擺盤(pán)還是端菜的時(shí)候，都讓顧客感到很干凈衛(wèi)生，心里也安心。

洗手間里的針線包

細(xì)節(jié)做到位的餐館，不只是對(duì)顧客吃飯的地方講究，更是對(duì)洗手間做到細(xì)心。不需要洗手間裝飾得跟賓館似的，但干凈衛(wèi)生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷衛(wèi)生紙能花多少錢(qián)呢?麥當(dāng)勞、肯德基受大眾歡迎，還真少不了他們洗手間里衛(wèi)生紙的功勞。甚至有一些餐館里，在洗手間的墻上你能看到一個(gè)袋子，其中裝有各色的線和縫衣服的針，這是為了客人萬(wàn)一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時(shí)，可以避免尷尬。其實(shí)能用得上這些針線的幾率特別小，但這樣的服務(wù)，的確細(xì)致周到得讓人感動(dòng)。

意見(jiàn)卡OR意見(jiàn)本

在餐桌上放片別致的意見(jiàn)卡，上面工整地打印著“您最喜歡哪道菜”、“您對(duì)哪些地方不夠滿意”、“其他意見(jiàn)”等內(nèi)容�？腿顺酝觑�，在等服務(wù)員結(jié)帳的時(shí)候，就可以進(jìn)行填寫(xiě)，使餐館能迅速掌握顧客的意見(jiàn)。相比較于一些餐廳由服務(wù)員拿著意見(jiàn)本找顧客讓其打分的做法，這樣的意見(jiàn)卡既方便，又快捷，還能讓真心提出意見(jiàn)的顧客不感到尷尬。

帶袖套吃飯

顧客落座后，飯菜端了上來(lái)，服務(wù)員走過(guò)去，貼心地問(wèn)“您需要袖套嗎”。這是品牌餐館的服務(wù)。吃飯時(shí)滿桌子的菜，又是酒水、飲料的，有的顧客還帶著小孩，一群朋友吃個(gè)飯，個(gè)個(gè)都穿得漂漂亮亮的，不小心把油弄到了袖子上，多掃興啊。袖套也不會(huì)帶走，只是送顧客用一用，回頭洗干凈消毒了就成，不僅成本低，更是體現(xiàn)了餐館的服務(wù)貼心。

其實(shí)說(shuō)到底，餐館的本質(zhì)就是提供給人方便，讓人們?cè)谛量嗔艘惶斓墓ぷ骱蠡蛘吒�朋友小聚時(shí)的一個(gè)吃飯平臺(tái)，華而不實(shí)的東西即便在剛出現(xiàn)的時(shí)候引人側(cè)目，但終究抵不過(guò)時(shí)間的推移，唯有全方位站在顧客的角度做出的細(xì)節(jié)服務(wù)，才能真正打動(dòng)消費(fèi)者的內(nèi)心，得到他們的認(rèn)可，并將您的餐館列入他們內(nèi)心的首選目的地。而如果真如此，還愁你的生意不好，賺不到大錢(qián)嗎?!  

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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