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餐飲服務(wù)6步走,讓你牢牢拴住顧客的心

2019年09月20日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:經(jīng)營一家好的餐飲企業(yè),除了要做到味美價(jià)廉,最關(guān)鍵的就是服務(wù)的質(zhì)量了,能否經(jīng)營得成功關(guān)鍵就在于它。不論是建立品牌、穩(wěn)住消費(fèi)者,還是發(fā)展經(jīng)營,增加消費(fèi)者對餐廳的好感度,更是不可或缺的,也被稱作高級經(jīng)營策略...
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  經(jīng)營一家好的餐飲企業(yè),除了要做到味美價(jià)廉,最關(guān)鍵的就是服務(wù)的質(zhì)量了,能否經(jīng)營得成功關(guān)鍵就在于它。不論是建立品牌、穩(wěn)住消費(fèi)者,還是發(fā)展經(jīng)營,增加消費(fèi)者對餐廳的好感度,更是不可或缺的,也被稱作高級經(jīng)營策略的“情感經(jīng)營”。如何才能用服務(wù)留住食客的芳心,關(guān)鍵就在于以下幾點(diǎn)。

  一、牢記消費(fèi)者習(xí)慣

  當(dāng)顧客到餐廳用餐時(shí),此時(shí)他們都是你餐廳的潛在回頭客,這時(shí)你要對他們的姓名、習(xí)慣和愛吃的飯菜要多多留心,讓顧客感受到你餐廳服務(wù)費(fèi)的用心、周到和對他們的尊重,從而加深對餐廳的好感。


  二、餐廳服務(wù)禮儀要規(guī)范

  餐廳的服務(wù)禮節(jié)有著嚴(yán)格的規(guī)范性,但在服務(wù)食客用餐時(shí)也要注意時(shí)間和方法,太過頻繁的殷勤,往往適合其反。比如,消費(fèi)者要求自己隨便看看,而服務(wù)員非要按照服務(wù)員規(guī)范去不停地詢問,就會使顧客產(chǎn)生反感和厭煩心里。

  三、牢記顧客是上帝


  "顧客是上帝",是19中后期的馬歇爾·菲爾德百貨公司提出的一種營銷理念,即顧客永遠(yuǎn)是對的。你經(jīng)營餐廳的目的是為了獲取經(jīng)濟(jì)利益,而不是與顧客明辨是非,糾纏不清,因此,餐飲服務(wù)業(yè)一般會規(guī)定每一項(xiàng)收費(fèi)都要讓顧客清楚地知道。

  四、切記不要宰客


  乘客怕司機(jī)多收費(fèi),食客擔(dān)心餐廳暗中宰客,其實(shí)并不是顧客怕花錢,而是不想這錢花得不清不楚。就好比,很多餐廳都提供免費(fèi)茶水服務(wù),而有些餐廳的茶水服務(wù)卻是要另外收費(fèi)的,而且這些餐廳并沒有提前告知顧客,等到結(jié)賬時(shí),發(fā)現(xiàn)有一大筆價(jià)格不菲的茶水費(fèi),引起雙方的爭執(zhí)。即便顧客買單了,可心里一定留下了疙瘩,下次不會再來你家餐廳吃飯。

  餐廳的這做法完全侵犯了消費(fèi)者的合法權(quán)益,因此,收費(fèi)項(xiàng)目要提前讓顧客知道,讓顧客能夠清楚的選擇和做決定。任何情況下,都不能與顧客爭吵,就算顧客有錯(cuò)在先,也要把對留給顧客。

  五、不要強(qiáng)行推銷

  有的服務(wù)員為了提高餐廳營業(yè)額,不停地向顧客推銷菜品,尤其是主推那些高檔菜品,這往往令顧客很反感,導(dǎo)致客流量的流失。最好是根據(jù)用餐的人數(shù),來提醒顧客菜已經(jīng)夠吃了,點(diǎn)多了容易造成浪費(fèi),這樣你的客流量和銷售額者便能同步上升。如果顧客對某一菜肴鐘愛,你可以借用微餐謀這種移動餐廳營銷工具,將它做成主推菜品的電子海報(bào),一鍵多渠道推廣出去,讓更多的人知道食客用餐后的感受,往往更能提高對你餐廳的印象分值。

  六、從顧客的角度看問題

  一個(gè)成熟的經(jīng)營者,就是要懂得站在顧客的角度去看待問題,從顧客角度出發(fā),餐廳有哪些做得不到位,有哪些是可以為顧客提供的,把這些做好,能極大地提升顧客的滿意度和好感度,從而贏得更多客流。一旦有了口碑,還愁沒人到你餐廳用餐嗎?

  “微餐謀原創(chuàng),轉(zhuǎn)載請注明出處”

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