青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
餐廳每天要接待許多來(lái)自四面八方的客人,服務(wù)員是否具有熟練的溝通能力,對(duì)自己的服務(wù)工作影響很大。服務(wù)員要善于利用自己的語(yǔ)言、行為和肢體語(yǔ)言,與各種客人進(jìn)行準(zhǔn)確迅速的溝通。 語(yǔ)言是有聲的思想,是表達(dá)感情的工具,餐廳服務(wù)員對(duì)客人服務(wù)態(tài)度的好壞,很大程度上是從語(yǔ)言中反映出來(lái)的。俗話說(shuō),“一句話說(shuō)得使人哭,一句話說(shuō)得使人跳”,這是很有道理的。下面小編就為餐飲人支幾招!
一 見(jiàn)人說(shuō)人話,見(jiàn)鬼說(shuō)鬼話 這句話本身是貶義。
這里用這句話,則是要求餐飲服務(wù)人員與客人交談時(shí),要根據(jù)客人的身份、職業(yè)、興趣、愛(ài)好、性格等,投其所好,選擇客人感興趣的話題。切不可與球迷大聊特聊股市,跟股民大吹特吹世界杯。
二 到什么山,唱什么歌
餐飲服務(wù)人員要根據(jù)當(dāng)時(shí)的具體環(huán)境來(lái)選擇話題,因勢(shì)利導(dǎo)。若是春節(jié),不妨聊聊合家團(tuán)圓吃年夜飯;若是“五一”、“十一”黃金周,不妨聊聊出門(mén)旅游的話題?傊床顺燥!
三 謙語(yǔ)敬語(yǔ)滿天飛
這里所說(shuō)的“滿天飛”是一種夸張的說(shuō)法,只是要提醒大家,在任何時(shí)間任何地點(diǎn),都應(yīng)盡可能地使用謙語(yǔ)和敬語(yǔ)。餐飲服務(wù)是一個(gè)禮貌的行業(yè),服務(wù)人員多說(shuō)幾個(gè)“請(qǐng)”字,多講幾次“謝謝”,客人不但不會(huì)覺(jué)得重復(fù)啰嗦,反而會(huì)心情舒暢,高度評(píng)價(jià)酒店的服務(wù)質(zhì)量。
因此,餐飲員工在服務(wù)時(shí)要有“七聲”: 問(wèn)候聲、征徇聲、感謝聲、致歉聲、應(yīng)答聲、祝福聲、送別聲。
四 真誠(chéng)流露感天動(dòng)地
真誠(chéng)的態(tài)度,是談話的基礎(chǔ)。想得到別人的尊重,就應(yīng)先尊重別人。酒店服務(wù)人員在與客人交談時(shí),說(shuō)出來(lái)的每一個(gè)字都不應(yīng)該是虛情假意的,而應(yīng)該是發(fā)自內(nèi)心的,真摯誠(chéng)懇的。不能對(duì)客人有不耐煩甚至是厭惡的情緒,也不能對(duì)客人傲慢無(wú)禮,更不能沖著客人發(fā)火。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自:職業(yè)餐飲網(wǎng)
熱門(mén)精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽(yáng)牛肉面 楊國(guó)富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚(yú) 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多