青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
作為一名優(yōu)秀的服務員,必須熟練掌握葡萄酒的服務技巧。
上酒杯
要求:(1)為客人所點的紅、白酒選擇適應的酒杯--無水跡、干凈、明亮;
。2)如客人是用餐時點的酒,白酒杯應放在紅酒杯的右方, 或放于餐布的右上角。如客人只是飲酒,杯應放在客人 正前方位置。
上酒
要求:(1)準備一盛有冰粒的冰桶,加少量的水,讓冰粒稍溶,把客人所點的白酒斜放進去(紅酒需配備酒籃,商標向上);
。2)左手搭上折好的白餐巾,口袋放好開酒刀;
。3)把冰桶連支架一同放在主人旁邊(最好右邊);
。4)紅酒籃放臺面空檔位置上(或臺邊放置服務車)。
展示牌子給客人
要求:把餐巾折成小條,并把白酒從冰桶中取出,用餐巾托住瓶底,
把酒的牌子對著主人,讓主人認可,再把酒放回冰桶。紅酒連同酒籃一起展示給客人。
應用語:“Here is your wine , sir/madan!”
“----先生/小姐,這是你點的酒!”
開酒
要求:(1)先用酒刀把包著的錫箔沿邊界開;
。2)用正確的手法在酒塞中心轉(zhuǎn)下酒鉆,注意保持垂直;
。3)左手按瓶,右手用均勻的力度把酒塞抽起,把酒鉆用逆時針方向鉆起酒塞;
。4)放好酒刀,把酒塞放在主人面前;
(5)用餐巾抹凈瓶口。
試酒
要求:用餐巾把酒包好,露出牌子,用右手斟約1/6杯給主人試酒
應用語:“Please taste it , sir/madan! Is it all right ? ”
“----先生/小姐,請先品嘗一下,可以嗎?”
斟酒
要求:(1)待主人點頭后……
。2)斟上3/4的酒(扒房1/4),順時針方向進行,最后把酒放回冰桶(紅酒放回原處,注意招紙向著主客);
*紅酒在扒房要求用濾酒瓶在客人臺邊濾酒服務。
。3)不論紅酒、白酒開瓶后,酒塞不能塞住瓶口,除非客人自己要求。
應用語:“Enjoy your wine , sir/madam ! ”
“請慢用!”
添酒
要求:應隨時留意客人是否需要添加酒。
應用語:“Would you like some more , sir/madam ? ”
“請問需要加些酒嗎?”
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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