青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
理順工作流程可以提高工作效率，更好地改善工作質(zhì)量。本資料介紹了餐廳樓面具體工作流程，供參考。
9：30-11：00：餐前準(zhǔn)備工作
1、點到開會安排工作；
2、衛(wèi)生、餐具、紙巾、簽、開水、茶葉等物品有無備齊；
3、跟進(jìn)洗手間衛(wèi)生及過道衛(wèi)生。
10：00--10：30就餐時間
10：30-10：45開會時間
10：45-11：20餐前檢查（設(shè)施設(shè)備、桌椅餐具、衛(wèi)生、蚊子等）
11：30-2：00餐中服務(wù)
1、站在服務(wù)區(qū)，面向來客，做好迎接客人的準(zhǔn)備。
2、客人入座后按標(biāo)準(zhǔn)做好餐中服務(wù)；
3、客人走時做好送客工作，并檢查臺面有無客人物品。
4、收臺搞衛(wèi)生擺臺，做好迎接下位客人的準(zhǔn)備。
14：00各班次做好交班工作，
14：00-16：00清掃地面衛(wèi)生及清潔臺面衛(wèi)生
16：20-16：30開會點到總結(jié)安排工作
16：30-16：50就餐時間；
16：50-17：20餐前準(zhǔn)備工作。
1、點到開會安排工作；
2、衛(wèi)生、餐具、紙巾、簽、開水、茶葉等物品有無備齊；
3、跟進(jìn)洗手間衛(wèi)生及過道衛(wèi)生。
17：30-21：00餐中服務(wù)
21：00-收市做好交接班工作
1、備好餐具，做好隔天準(zhǔn)備工作；
2、檢查物品是否齊全，如不夠及時通知當(dāng)班部長；
3、打掃地面衛(wèi)生；檢查好包房餐廳通道是否完好，如需維修寫入交班本。
4、檢查水電風(fēng)扇空調(diào)排氣等開關(guān)，門窗是否關(guān)好。
5、殺蟲，通知值班保安后離開。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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