青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
本資料介紹了餐飲部團隊接待服務(wù)流程,可作為餐飲部員工培訓(xùn)資料。
一、餐前準備
1、用餐前,服務(wù)員應(yīng)做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生。
2、備好各類餐具。
3、備好茶壺、茶葉、暖壺。
4、準備迎接客人。
二、迎候客人
1、客人到達餐廳,服務(wù)員主動微笑熱情迎接客人,引導(dǎo)客人入座。
2、對因宗教信仰和風(fēng)俗習(xí)慣不同的客人給予特別安排。
三、斟茶
客到斟茶。
四、上菜客人到齊后通知上菜,掌握好上菜節(jié)奏。
五、席間服務(wù)
。ㄒ唬、上第一道毛巾
1、將溫度適宜的毛巾放在毛巾托內(nèi)。
2、根據(jù)“女士優(yōu)先,先賓后主”的原則,按順時針方向從客人的右側(cè)依次進行。
3、將毛巾放在餐位的右側(cè),并對客人說:“對不起,請用毛巾”。
。ǘ、更換毛巾
1、客人食用完用手抓的食品后,服務(wù)員應(yīng)及時遞上毛巾。
2、上點心之前服務(wù)員應(yīng)更換毛巾。
六、送客
1、幫助客人離座,當(dāng)客人要起身時,服務(wù)員應(yīng)主動為客人拉開座椅,隨后遞上客人攜帶的物品。如有女士,要首先幫助女士,特別注意照顧老人和小孩。
2、在客人離開餐桌時,要迅速檢查一下周圍是否有客人遺留的物品,并及時處理遺留物品。
3、當(dāng)客人離開餐廳時,服務(wù)員要主動想每一位客人道別,歡迎客人再次光臨。和客人道別時,應(yīng)微笑地注視客人。當(dāng)客人主動擺手時,服務(wù)員應(yīng)不回避。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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