青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
服務(wù)員在書(shū)寫(xiě)宴會(huì)菜單時(shí),要注意字跡清晰、內(nèi)容準(zhǔn)確。
1、在菜單上注明客人姓氏或單位名稱(chēng)、人數(shù)、席數(shù)、臺(tái)號(hào)(或廳房名)、用餐時(shí)間、菜金標(biāo)準(zhǔn)及點(diǎn)菜員姓名。
2、將客人揚(yáng)訂食品整齊地書(shū)寫(xiě)在菜單上(或食品記錄),分量填寫(xiě)清楚,一式四聯(lián)(使用電腦點(diǎn)菜系統(tǒng)的直接輸單)。
3、菜單的填寫(xiě)順序?yàn)槔洳、熱菜、主食、甜品、水果等(詳?jiàn)《順?lè)宀惋嫹⻊?wù)管理規(guī)范》第六章《點(diǎn)菜的常知與技巧》)。
4、如在客人就餐的廳房點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)將菜單放在左手掌心,身體站直,不能將訂單放在客人的餐桌上寫(xiě),或坐到客人身邊寫(xiě)單。
5、點(diǎn)好菜單后,及時(shí)將菜單及宴會(huì)要求送到相關(guān)部門(mén)(使用電腦點(diǎn)菜系統(tǒng)的及時(shí)輸單)。
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