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啤酒服務(wù)的操作程序

2019年09月17日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:酒水服務(wù)是餐飲服務(wù)的重要內(nèi)容之一,服務(wù)員為客人提供的酒水服務(wù)時要動作迅速,做到技術(shù)規(guī)范。本資料介紹了啤酒服務(wù)的操作程序,供參考。一、推銷1、熟練掌握各種啤酒的知識,在客人訂飲品時,應(yīng)主動介紹本餐提供的各...
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  酒水服務(wù)是餐飲服務(wù)的重要內(nèi)容之一,服務(wù)員為客人提供的酒水服務(wù)時要動作迅速,做到技術(shù)規(guī)范。本資料介紹了啤酒服務(wù)的操作程序,供參考。

  一、推銷

  1、熟練掌握各種啤酒的知識,在客人訂飲品時,應(yīng)主動介紹本餐提供的各種啤酒及其特點

  2、為客人訂單,并到吧臺取啤酒,一般不可超過5分鐘

  二、服務(wù)

  1、用托盤拿回啤酒及冰凍酒杯,依據(jù)女士優(yōu)先、先賓后主的原則為客人提供啤酒服務(wù)

  2、提供啤酒服務(wù)時,服務(wù)員站在客人右側(cè),左側(cè)托托盤,右手將冰凍酒杯放在客人骨碟的右上方,拿起客人所訂的啤酒,側(cè)轉(zhuǎn)身體,面對客人右側(cè),將啤酒輕輕倒入杯中,倒酒時應(yīng)將瓶口抵在一側(cè)杯壁上,使用啤酒沿杯壁慢慢滑科杯中,以減少酒沫

  3、倒酒時酒瓶商標(biāo)要朝向客人

  4、啤酒應(yīng)到8分滿但啤酒沫不得溢出杯外

  5、如瓶中啤酒未倒完,應(yīng)把酒瓶商標(biāo)面向客人,擺放在酒杯右側(cè),間距2厘米

  三、添加

  1、隨時為客人添加

  2、當(dāng)客人瓶中啤酒只剩三分之一時,應(yīng)主動詢問客人是否在需要添加一瓶啤酒

  3、及時將倒空的啤酒撤下臺面

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