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啤酒服務(wù)的操作程序

2019年09月17日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：酒水服務(wù)是餐飲服務(wù)的重要內(nèi)容之一，服務(wù)員為客人提供的酒水服務(wù)時要動作迅速，做到技術(shù)規(guī)范。本資料介紹了啤酒服務(wù)的操作程序，供參考。一、推銷1、熟練掌握各種啤酒的知識，在客人訂飲品時，應(yīng)主動介紹本餐提供的各...

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　　酒水服務(wù)是餐飲服務(wù)的重要內(nèi)容之一，服務(wù)員為客人提供的酒水服務(wù)時要動作迅速，做到技術(shù)規(guī)范。本資料介紹了啤酒服務(wù)的操作程序，供參考。

　　一、推銷

　　1、熟練掌握各種啤酒的知識，在客人訂飲品時，應(yīng)主動介紹本餐提供的各種啤酒及其特點

　　2、為客人訂單，并到吧臺取啤酒，一般不可超過5分鐘

　　二、服務(wù)

　　1、用托盤拿回啤酒及冰凍酒杯，依據(jù)女士優(yōu)先、先賓后主的原則為客人提供啤酒服務(wù)

　　2、提供啤酒服務(wù)時，服務(wù)員站在客人右側(cè)，左側(cè)托托盤，右手將冰凍酒杯放在客人骨碟的右上方，拿起客人所訂的啤酒，側(cè)轉(zhuǎn)身體，面對客人右側(cè)，將啤酒輕輕倒入杯中，倒酒時應(yīng)將瓶口抵在一側(cè)杯壁上，使用啤酒沿杯壁慢慢滑科杯中，以減少酒沫

　　3、倒酒時酒瓶商標(biāo)要朝向客人

　　4、啤酒應(yīng)到8分滿但啤酒沫不得溢出杯外

　　5、如瓶中啤酒未倒完，應(yīng)把酒瓶商標(biāo)面向客人，擺放在酒杯右側(cè)，間距2厘米

　　三、添加

　　1、隨時為客人添加

　　2、當(dāng)客人瓶中啤酒只剩三分之一時，應(yīng)主動詢問客人是否在需要添加一瓶啤酒

　　3、及時將倒空的啤酒撤下臺面

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