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茅臺酒（白酒）服務(wù)的操作程序

2019年09月17日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：酒水服務(wù)是餐飲服務(wù)的重要內(nèi)容之一，服務(wù)員為客人提供的酒水服務(wù)時要動作迅速，做到技術(shù)規(guī)范。本資料介紹了茅臺酒（白酒）服務(wù)的操作程序，供參考。一、準(zhǔn)備1、客人點完茅臺酒后，應(yīng)立即去吧臺取酒，一般不可超過5分...
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　　酒水服務(wù)是餐飲服務(wù)的重要內(nèi)容之一，服務(wù)員為客人提供的酒水服務(wù)時要動作迅速，做到技術(shù)規(guī)范。本資料介紹了茅臺酒（白酒）服務(wù)的操作程序，供參考。

　　一、準(zhǔn)備

　　1、客人點完茅臺酒后，應(yīng)立即去吧臺取酒，一般不可超過5分鐘。

　　2、準(zhǔn)備一塊疊成12厘米見方的干凈口布。

　　3、準(zhǔn)備和客人人數(shù)相符合的茅臺杯（即烈口杯，下同），茅臺杯需干凈無損。

　　二、展示

　　1、正得客人同意后，在客人面前打開茅臺酒。

　　2、服務(wù)時，左手持方形口布，右手持茅臺酒，按照女士優(yōu)先，先賓后主的順序依次從客人右側(cè)為客人倒酒。

　　3、茅臺酒倒入酒杯八分即可。

　　4、倒完一杯后，要輕輕旋轉(zhuǎn)瓶口，避免酒滴在臺布上，再用左手中的口布擦一下瓶口。

　　三、添加

　　1、隨時為客人添酒。

　　2、將整瓶酒將要倒完時，應(yīng)輕聲詢問主人是否要再加酒，如主人同意添加，則服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)與上同。

　　3、如主人不再加酒，服務(wù)員應(yīng)留意觀察客人，待其喝完酒后，即將口酒杯撤掉。

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