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巡臺(tái)時(shí)的注意事項(xiàng)

2019年09月16日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：本資料介紹了服務(wù)員巡臺(tái)時(shí)的注意事項(xiàng)，可作為服務(wù)員培訓(xùn)資料，供參考。（1）臺(tái)面要保持清潔，煙灰缸里的煙頭碎紙，空杯或不需用的醬料等一定要清理。（2）問(wèn)客人是否需要添飲品，如客人說(shuō)不用便把空杯拿走。（3）茶水...

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　　本資料介紹了服務(wù)員巡臺(tái)時(shí)的注意事項(xiàng)，可作為服務(wù)員培訓(xùn)資料，供參考。

　�。�1）臺(tái)面要保持清潔，煙灰缸里的煙頭碎紙，空杯或不需用的醬料等一定要清理。

　�。�2）問(wèn)客人是否需要添飲品，如客人說(shuō)不用便把空杯拿走。

　�。�3）茶水要經(jīng)常跟客人增添或更換。

　�。�4）如客人停下筷子，要看是否食物有問(wèn)題，太淡或太咸，太快或太慢，等飯或等湯等。

　�。�5）客人碟上的食物好象沒(méi)吃過(guò)，不妨上前征求客人是否有問(wèn)題，有問(wèn)題立刻告訴當(dāng)值主管處理，以示我們關(guān)心客人。

　�。�6）要留意客人的舉動(dòng)隨時(shí)呼應(yīng)，只有這樣才能以第一時(shí)間服務(wù)，如遇有客人呼喚而自己不能及時(shí)提供服務(wù)時(shí)，應(yīng)微笑點(diǎn)頭或打手勢(shì)示意隨后服務(wù)，以免得罪客人。

　　（7）客人如有物件或衣服掉在地上，應(yīng)該禮貌地拾起交回客人，如餐巾掉在地上應(yīng)馬上給客人換新的餐巾。

　�。�8）如客人取出香煙時(shí)，立刻上前跟客人點(diǎn)火，點(diǎn)火時(shí)留意打火機(jī)的火是否開(kāi)大，以免燒傷客人。

　�。�9）客人有其他需要，如不在餐飲范圍內(nèi)而自己又不能決定時(shí)應(yīng)報(bào)告當(dāng)值主管處理，不能知而不理。

　�。�10）領(lǐng)班要經(jīng)常問(wèn)客人對(duì)食品的意見(jiàn)和接受客人批評(píng)。

　�。�11）要不停查看客人的點(diǎn)菜卡，及時(shí)跟客人送菜，不能等客人反映出來(lái)才有行動(dòng)。

　�。�12）主動(dòng)認(rèn)識(shí)客人，多跟客人取名片。

　�。�13）客人來(lái)時(shí)或離開(kāi)時(shí)都要跟客人打招呼以及多謝。

　�。�11）所有操作在客人右手邊進(jìn)行。

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