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巡臺時的注意事項

2019年09月16日  轉載自互聯網
內容摘要：本資料介紹了服務員巡臺時的注意事項，可作為服務員培訓資料，供參考。（1）臺面要保持清潔，煙灰缸里的煙頭碎紙，空杯或不需用的醬料等一定要清理。（2）問客人是否需要添飲品，如客人說不用便把空杯拿走。（3）茶水...
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　　本資料介紹了服務員巡臺時的注意事項，可作為服務員培訓資料，供參考。

　　（1）臺面要保持清潔，煙灰缸里的煙頭碎紙，空杯或不需用的醬料等一定要清理。

　�。�2）問客人是否需要添飲品，如客人說不用便把空杯拿走。

　　（3）茶水要經常跟客人增添或更換。

　�。�4）如客人停下筷子，要看是否食物有問題，太淡或太咸，太快或太慢，等飯或等湯等。

　　（5）客人碟上的食物好象沒吃過，不妨上前征求客人是否有問題，有問題立刻告訴當值主管處理，以示我們關心客人。

　　（6）要留意客人的舉動隨時呼應，只有這樣才能以第一時間服務，如遇有客人呼喚而自己不能及時提供服務時，應微笑點頭或打手勢示意隨后服務，以免得罪客人。

　�。�7）客人如有物件或衣服掉在地上，應該禮貌地拾起交回客人，如餐巾掉在地上應馬上給客人換新的餐巾。

　　（8）如客人取出香煙時，立刻上前跟客人點火，點火時留意打火機的火是否開大，以免燒傷客人。

　�。�9）客人有其他需要，如不在餐飲范圍內而自己又不能決定時應報告當值主管處理，不能知而不理。

　　（10）領班要經常問客人對食品的意見和接受客人批評。

　�。�11）要不停查看客人的點菜卡，及時跟客人送菜，不能等客人反映出來才有行動。

　�。�12）主動認識客人，多跟客人取名片。

　　（13）客人來時或離開時都要跟客人打招呼以及多謝。

　　（11）所有操作在客人右手邊進行。

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