青一色毛血旺(傳統紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
本資料介紹了服務員巡臺時的注意事項,可作為服務員培訓資料,供參考。
(1)臺面要保持清潔,煙灰缸里的煙頭碎紙,空杯或不需用的醬料等一定要清理。
。2)問客人是否需要添飲品,如客人說不用便把空杯拿走。
(3)茶水要經常跟客人增添或更換。
。4)如客人停下筷子,要看是否食物有問題,太淡或太咸,太快或太慢,等飯或等湯等。
(5)客人碟上的食物好象沒吃過,不妨上前征求客人是否有問題,有問題立刻告訴當值主管處理,以示我們關心客人。
(6)要留意客人的舉動隨時呼應,只有這樣才能以第一時間服務,如遇有客人呼喚而自己不能及時提供服務時,應微笑點頭或打手勢示意隨后服務,以免得罪客人。
。7)客人如有物件或衣服掉在地上,應該禮貌地拾起交回客人,如餐巾掉在地上應馬上給客人換新的餐巾。
(8)如客人取出香煙時,立刻上前跟客人點火,點火時留意打火機的火是否開大,以免燒傷客人。
。9)客人有其他需要,如不在餐飲范圍內而自己又不能決定時應報告當值主管處理,不能知而不理。
(10)領班要經常問客人對食品的意見和接受客人批評。
。11)要不停查看客人的點菜卡,及時跟客人送菜,不能等客人反映出來才有行動。
。12)主動認識客人,多跟客人取名片。
(13)客人來時或離開時都要跟客人打招呼以及多謝。
(11)所有操作在客人右手邊進行。
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本文轉載自互聯網
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