青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
不同的酒水有不同的服務(wù)方式,服務(wù)員必須熟練掌握各種酒水服務(wù)的技巧。下面為大家介紹餐酒瓶塞開啟步驟,供參考。
。1)客人點(diǎn)的餐酒的要先準(zhǔn)備香檳酒桶、餐巾。
。2)放冰粒1/2酒桶然后注入清水至3/5酒桶位置。
。3)把客人所點(diǎn)的白餐酒放入香檳桶內(nèi)冷藏。
。4)把酒桶連餐酒一起端到客人桌前,用餐巾半包酒瓶兩側(cè),把餐酒的牌子露出。
。5)把酒端給客人監(jiān)別是否客所點(diǎn)的那種餐酒。
。6)準(zhǔn)備無誤后把餐酒放回香檳酒桶內(nèi)繼續(xù)冷藏。
。7)按客人要求開酒時(shí)間給客人開餐酒。
。8)用酒刀在餐酒瓶口錫箔封口處劃上一圈,把封口錫箔割開露出玻璃瓶口。
。9)用餐巾把瓶口擦試干凈。
。10)用酒刀的鑼絲鉆對(duì)準(zhǔn)酒瓶水松木塞的中央慢慢旋轉(zhuǎn)下去4/5軟木塞位置。
(11)用手按住酒瓶口慢慢把水松木塞拔起。
(12)把水松木塞從鑼絲鉆中反旋出來,放至主人家桌前,讓客人監(jiān)別酒質(zhì)。
。13)用餐巾輕微微擦試酒瓶口內(nèi)側(cè)。
。14)再用餐巾半包酒瓶,倒1/3杯餐酒讓客人先欣賞酒質(zhì),然后按順序跟每位客人倒餐酒(8分滿)
(15)如果客人點(diǎn)紅餐酒的要先準(zhǔn)備紅酒酒籃,餐巾(不需冷藏)
。16)開酒方法跟開白餐酒的方法一樣。
。17)紅酒開瓶塞之后,要讓紅酒跟空氣充份呼吸一段時(shí)間后,再倒酒(1/2分滿)。
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