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餐廳黃酒服務(wù)規(guī)范

2019年09月16日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:本資料介紹了餐廳黃酒服務(wù)規(guī)范,可作為服務(wù)員培訓資料。(1)黃酒通常是指,花雕酒,加飯酒之類。(2)暖酒前先準備好:暖酒壺,餐巾,話梅或九制陳皮,旦形碟。(3)將酒壺用開水浸泡一下內(nèi)外把水倒清蓋上蓋子。(4...
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  本資料介紹了餐廳黃酒服務(wù)規(guī)范,可作為服務(wù)員培訓資料。

 。1)黃酒通常是指,花雕酒,加飯酒之類。

  (2)暖酒前先準備好:暖酒壺,餐巾,話梅或九制陳皮,旦形碟。

  (3)將酒壺用開水浸泡一下內(nèi)外把水倒清蓋上蓋子。

 。4)把酒壺放入暖壺底坐盤中,用開水不斷沖擦酒壺。

  (5)大約2分鐘的沖镲后,把整個暖酒壺放在旦形碟上。

  (6)注意暖酒壺的溫度盛載時用餐巾輔助。

  (7)旦形碟的尺寸要選擇適當,確保暖酒壺不會在碟子上晃動。

  (8)把暖酒壺、黃酒、話梅或九制陳皮、餐巾一起端到客人面前。

 。9)在客人面前把黃酒倒入酒壺中加溫。

 。10)征求客人意見是否加入話梅或九制陳皮來飲用。

 。11)話梅或九制陳皮用玻璃盅裝載配上一只小甜品更,根據(jù)客人需求給客人酒杯中先加入適量的話梅或陳皮后,再倒酒。

  (12)倒酒壺的份量以六分滿為宜或根據(jù)客人的需求來倒。

  (13)暖酒壺的底坐盤熱水每隔30分鐘換一次或再每倒入一瓶黃酒入酒壺時換一次。

 。14)倒酒的時候要用餐巾墊著酒壺底部,以防熱水到處滴。

 。15)喝黃酒的酒杯最好選擇陶瓷酒杯,如果是玻璃杯應(yīng)該選擇容積較小的白酒杯。

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