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餐廳黃酒服務(wù)規(guī)范

2019年09月16日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：本資料介紹了餐廳黃酒服務(wù)規(guī)范，可作為服務(wù)員培訓資料。（1）黃酒通常是指，花雕酒，加飯酒之類。（2）暖酒前先準備好：暖酒壺，餐巾，話梅或九制陳皮，旦形碟。（3）將酒壺用開水浸泡一下內(nèi)外把水倒清蓋上蓋子。（4...
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　　本資料介紹了餐廳黃酒服務(wù)規(guī)范，可作為服務(wù)員培訓資料。

　�。�1）黃酒通常是指，花雕酒，加飯酒之類。

　　（2）暖酒前先準備好：暖酒壺，餐巾，話梅或九制陳皮，旦形碟。

　　（3）將酒壺用開水浸泡一下內(nèi)外把水倒清蓋上蓋子。

　�。�4）把酒壺放入暖壺底坐盤中，用開水不斷沖擦酒壺。

　　（5）大約2分鐘的沖镲后，把整個暖酒壺放在旦形碟上。

　　（6）注意暖酒壺的溫度盛載時用餐巾輔助。

　　（7）旦形碟的尺寸要選擇適當，確保暖酒壺不會在碟子上晃動。

　　（8）把暖酒壺、黃酒、話梅或九制陳皮、餐巾一起端到客人面前。

　�。�9）在客人面前把黃酒倒入酒壺中加溫。

　�。�10）征求客人意見是否加入話梅或九制陳皮來飲用。

　�。�11）話梅或九制陳皮用玻璃盅裝載配上一只小甜品更，根據(jù)客人需求給客人酒杯中先加入適量的話梅或陳皮后，再倒酒。

　　（12）倒酒壺的份量以六分滿為宜或根據(jù)客人的需求來倒。

　　（13）暖酒壺的底坐盤熱水每隔30分鐘換一次或再每倒入一瓶黃酒入酒壺時換一次。

　�。�14）倒酒的時候要用餐巾墊著酒壺底部，以防熱水到處滴。

　�。�15）喝黃酒的酒杯最好選擇陶瓷酒杯，如果是玻璃杯應(yīng)該選擇容積較小的白酒杯。

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