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前廳服務的注意事項

2019年09月16日  轉載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:本資料介紹了一些前廳服務的注意事項,可作為服務員培訓資料,供參考。(1)所有的服務都在客人右手邊進行,避免貪圖一時的方便,在客人左邊服務而出現(xiàn)的危險。(2)在小孩跟前服務的時候一定要提醒小孩注意,并且隨...
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  本資料介紹了一些前廳服務的注意事項,可作為服務員培訓資料,供參考。

  (1)所有的服務都在客人右手邊進行,避免貪圖一時的方便,在客人左邊服務而出現(xiàn)的危險。

 。2)在小孩跟前服務的時候一定要提醒小孩注意,并且隨時注意小孩子的舉動。

  (3)不能在客人頭上橫過拿東西。

 。4)有熱的,汁水容易飛濺的食物上桌一定要提醒客人留意或借用餐巾來遮擋。

 。5)每一次服務客人之前都應該有一個禮貌的提示之后再去服務客人。

 。6)服務員要做到手盤不離手,每個服務細節(jié)都借用手盤來協(xié)助完成。

 。7)收菜碟的時候不能重疊菜碟一齊拿,并且注意多汁水的菜碟。

  (8)跟客人點煙打火機的火苗不能太大,并且先打燃火機之后,用手護著才遞到客人跟前點煙。

 。9)搖動過的帶汽飲料和啤酒不能打開,必須重新更換并且在打開時不能對著客人來開。

 。10)開香檳酒和汽酒的時候,注意瓶塞不能對著客人并且防止瓶塞突然爆出射中人和物體。

 。11)破損的瓷器,玻璃器餐具不能上桌,避免客人不小心受傷。

 。12)不小心掉在地上的所有餐具、食品、用具都不能上桌,包括未開包裝的東西。

 。13)臟的餐具不能擺上桌,服務員在擺放餐具的時候不能手碰到接觸食物的范圍,杯子不能碰到杯口的位置。

 。14)不能用餐巾直接清潔桌面,應該使用工作巾。

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