青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
分菜是每一個(gè)服務(wù)員都必須掌握的基本技能,下面介紹了服務(wù)員分湯羹的方法,供參考。
。1)端上桌面讓客人欣賞之后分(原煲湯用高身湯煲盛載的免上)
(2)有原只的燉湯應(yīng)該先準(zhǔn)備一套上刀,餐叉和1只大圓碟子。
(3)把湯料取出用大圓碟裝載待把湯分完之后用刀,叉將湯料分切開(kāi),跟醬油上桌讓客人享用。
。4)分湯或羹時(shí)先略為搞拌一下使湯的濃度,配料,都均衡,然后才開(kāi)始分。
。5)用湯殼在湯窩中由上至下裝起,湯殼略為在湯窩口停頓一下把湯殼邊緣上的湯水滴回湯窩中,然后分在預(yù)早準(zhǔn)備好的湯碗里,注意每一碗湯的配料要均衡,以湯碗8分為標(biāo)準(zhǔn)。
。6)如果所分的湯碎配料比較多的時(shí)候,應(yīng)該先分配好配料在湯碗里后分湯水。
(7)剩下來(lái)的湯等待客人喝完以后,主動(dòng)征求客人是否添加一點(diǎn)。
。8)每一份湯碗應(yīng)該有底碟盛載湯碗和配一只湯匙在湯碗旁邊。
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