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服務(wù)員邊桌分菜的方法

2019年09月16日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：邊桌分菜的方法是服務(wù)員必須掌握的基本技能之一。本資料介紹了服務(wù)員邊桌分菜的方法，供參考。1、將菜肴放于工作臺上，擺上相應(yīng)人數(shù)的骨碟。2、左手持公菜勺，右手持筷子。左右手協(xié)作，將菜肴分至骨碟中。3、分菜時應(yīng)...

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　　邊桌分菜的方法是服務(wù)員必須掌握的基本技能之一。本資料介紹了服務(wù)員邊桌分菜的方法，供參考。

　　1、將菜肴放于工作臺上，擺上相應(yīng)人數(shù)的骨碟。

　　2、左手持公菜勺，右手持筷子。左右手協(xié)作，將菜肴分至骨碟中。

　　3、分菜時應(yīng)做到心中有數(shù)，使菜肴能夠均勻分配。菜肴中最優(yōu)質(zhì)的部分應(yīng)分給主賓和主人。同時應(yīng)注意主菜和配菜的搭配，以及菜肴的造型，顏色是搭配。

　　4、把分好的菜肴放于托盤上。從主賓開始，將吃完的空盤撤下，上上新分好的菜肴，并輕聲報菜名。

　　5、菜肴盡量一次性分完。如實(shí)在分不完，應(yīng)放上公勺，重新放回轉(zhuǎn)盤上，供喜歡此菜肴的客人添加。

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