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服務員上菜的方法

2019年09月16日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：上菜是服務員必須掌握的基本技能之一。本資料介紹了服務員上菜的方法，供參考。1、雙手捧菜肴先與坐在上菜位置（陪同席之間）兩側(cè)的客人打招呼（固定位置上菜），然后將菜肴輕輕地放于轉(zhuǎn)盤上，報菜名，注意聲音洪亮，...

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　　上菜是服務員必須掌握的基本技能之一。本資料介紹了服務員上菜的方法，供參考。

　　1、雙手捧菜肴先與坐在上菜位置（陪同席之間）兩側(cè)的客人打招呼（固定位置上菜），然后將菜肴輕輕地放于轉(zhuǎn)盤上，報菜名，注意聲音洪亮，并簡單介紹菜肴。

　　2、如不分菜將菜肴輕輕地轉(zhuǎn)至主賓位置停下，做“請”的手勢并說“請用”。注意上雞鴨魚等帶頭尾的菜肴時，要將其頭部向右，以腹部或脯部朝向客人以示尊敬。

　　3、如需邊桌分菜或派菜，將菜肴慢慢的轉(zhuǎn)動一周，然后雙手撤下，同時在不打擾客人談話的情況下向客人打招呼“幫各位把菜分一下”。

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