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服務員上菜的方法

2019年09月16日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:上菜是服務員必須掌握的基本技能之一。本資料介紹了服務員上菜的方法,供參考。1、雙手捧菜肴先與坐在上菜位置(陪同席之間)兩側(cè)的客人打招呼(固定位置上菜),然后將菜肴輕輕地放于轉(zhuǎn)盤上,報菜名,注意聲音洪亮,...
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  上菜是服務員必須掌握的基本技能之一。本資料介紹了服務員上菜的方法,供參考。

  1、雙手捧菜肴先與坐在上菜位置(陪同席之間)兩側(cè)的客人打招呼(固定位置上菜),然后將菜肴輕輕地放于轉(zhuǎn)盤上,報菜名,注意聲音洪亮,并簡單介紹菜肴。

  2、如不分菜將菜肴輕輕地轉(zhuǎn)至主賓位置停下,做“請”的手勢并說“請用”。注意上雞鴨魚等帶頭尾的菜肴時,要將其頭部向右,以腹部或脯部朝向客人以示尊敬。

  3、如需邊桌分菜或派菜,將菜肴慢慢的轉(zhuǎn)動一周,然后雙手撤下,同時在不打擾客人談話的情況下向客人打招呼“幫各位把菜分一下”。

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