青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
不同的茶葉有不同的沖泡方法,下面小編就為大家介紹一下各種茶葉的沖泡要領。
1、烏龍茶的沖泡要領:
烏龍茶是在茶葉的頂芽發(fā)育到八成舒展后才連同2-3片嫩葉一同采摘加工而成的,所以干茶的外形條索粗壯肥厚緊實,茶葉內含有的各種營養(yǎng)成份較多,沖泡后香高而持久,味濃而鮮醇,回甘快而強烈。
它的沖泡要領有四點:
其一:是擇器很講究,要領略烏龍茶的真香和妙韻必須要有考究而配套的茶具.沖泡器皿最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗,精巧的白瓷小杯.選壺時要因人數多少來選擇,一個人應選“得神壺”,兩個應選“得趣壺”,人多時選較大的“得慧壺”。
其二:是器溫和水溫要雙高才能使烏龍茶的內質發(fā)揮得淋漓盡致。在泡茶前一定要淋壺燙杯。
其三:是沖泡用水要滾開(100。C),但卻不可“過老”,唐代茶圣陸羽講水有三沸:“其沸如魚目,微有聲,為一沸;綠邊如涌泉連珠,為二沸;騰波鼓浪,為三沸!币环兄太嫩,用于沖泡烏龍茶勁力不足,泡出的茶香味不全,三沸的水已太老,水中溶解的氧氣、二氧化碳氣體已揮發(fā)殆盡,泡出的茶湯不夠鮮爽。所以用二沸的水泡茶才能使茶的內質美發(fā)揮到極至,泡出色、香、味、滋、韻五美俱全的好茶來。
其四:是烏龍茶應“旋沖旋啜”,即要邊沖泡,邊品飲。沖泡的時間 過長了,茶必熟湯失味且苦澀。沖泡的時間太短又色淺味薄沒有韻。烏龍茶視其品種的不同、季節(jié)氣溫的差異及選用壺具的不同,頭一泡茶悶茶的時間由20秒到2分鐘不等。以后每一泡要順延10-30秒鐘。
2、綠茶的沖泡要領:
名優(yōu)綠茶都是由細嫩的茶芽精制而成,一般都具有“色綠、得幽、味醇、形美”等四個特點,在沖泡時要掌握好器皿選擇、水溫調控、投茶方式。中高檔的綠茶亦可選擇瓷杯或蓋碗沖泡。中低檔的綠茶選用茶壺泡法,茶壺容水量大,一次沖水后保溫時間較長,有利于粗茶中營養(yǎng)物質的溶出。但若用茶壺沖泡高檔名貴茶,因沖水后不易降溫,會悶熟茶葉,使茶湯失去鮮靈的清香味?刂扑疁兀鹤怨乓詠聿枞藢ε莶璧乃|和水溫都十分講究。
水溫若過高茶芽會被悶熟,泡出的茶湯黃濁,滋味較苦,維生素也易被大量破壞;若水溫過低,茶葉中的有效物質又不能充分溶出,使茶湯香薄味淡,水溫應在75-85°之間。投茶方式:有三種。先置茶入杯中,然后一次性沖水稱之為下投法:置茶于杯中,先沖入90°的開水至杯容量的三分之一,稍停三分鐘,待干茶吸收水分舒展開時再沖水至滿,稱之為中投法;先將85-90°的開水沖入杯中,然后投茶稱之為上投法。
3、紅茶的沖泡要領:
紅茶注重清飲和調飲,宜用下投法,即先投茶后沖入沸水,沖泡三分鐘左右即可飲用。
清飲法:在紅茶中不加任何其他物品,保持紅茶的真香和本味的飲法稱為清飲法。按茶湯的加工方法可分為沖泡法和煮飲法。
調飲法:在紅茶中加入輔料,以佐湯味的飲法稱之為調飲法。調飲紅茶可用的輔料極為豐富,調出的飲品多姿多彩,風味各異,深受消費者青睞。
4、花茶的沖泡要領:
以能維護香氣不致無效散失和顯示茶胚物質美為原則。對于沖泡茶胚特別細嫩的花茶,如茉莉毛峰、茉莉銀毫等茶,宜用透明茶杯,沖泡時置杯于茶盤中,取花茶二三克入杯,用初沸開水稍涼后沖泡。一開茶飲后,留湯三分之一續(xù)加開水。泡飲中低檔花茶,不強調觀賞茶胚形態(tài),可用潔白瓷器蓋杯,沖泡后蓋上杯蓋,5分鐘后聞香氣。
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