各種茶葉的沖泡要領

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　　不同的茶葉有不同的沖泡方法，下面小編就為大家介紹一下各種茶葉的沖泡要領。

　　1、烏龍茶的沖泡要領：

　　烏龍茶是在茶葉的頂芽發(fā)育到八成舒展后才連同2-3片嫩葉一同采摘加工而成的,所以干茶的外形條索粗壯肥厚緊實,茶葉內含有的各種營養(yǎng)成份較多,沖泡后香高而持久,味濃而鮮醇,回甘快而強烈。

　　它的沖泡要領有四點：

　　其一：是擇器很講究,要領略烏龍茶的真香和妙韻必須要有考究而配套的茶具.沖泡器皿最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗,精巧的白瓷小杯.選壺時要因人數多少來選擇,一個人應選“得神壺”，兩個應選“得趣壺”，人多時選較大的“得慧壺”。

　　其二：是器溫和水溫要雙高才能使烏龍茶的內質發(fā)揮得淋漓盡致。在泡茶前一定要淋壺燙杯。

　　其三：是沖泡用水要滾開（100。C），但卻不可“過老”，唐代茶圣陸羽講水有三沸：“其沸如魚目，微有聲，為一沸；綠邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸�！币环兄�水還太嫩，用于沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全，三沸的水已太老，水中溶解的氧氣、二氧化碳氣體已揮發(fā)殆盡，泡出的茶湯不夠鮮爽。所以用二沸的水泡茶才能使茶的內質美發(fā)揮到極至，泡出色、香、味、滋、韻五美俱全的好茶來。

　　其四：是烏龍茶應“旋沖旋啜”，即要邊沖泡，邊品飲。沖泡的時間 過長了，茶必熟湯失味且苦澀。沖泡的時間太短又色淺味薄沒有韻。烏龍茶視其品種的不同、季節(jié)氣溫的差異及選用壺具的不同，頭一泡茶悶茶的時間由20秒到2分鐘不等。以后每一泡要順延10-30秒鐘。

　　2、綠茶的沖泡要領：

　　名優(yōu)綠茶都是由細嫩的茶芽精制而成，一般都具有“色綠、得幽、味醇、形美”等四個特點，在沖泡時要掌握好器皿選擇、水溫調控、投茶方式。中高檔的綠茶亦可選擇瓷杯或蓋碗沖泡。中低檔的綠茶選用茶壺泡法，茶壺容水量大，一次沖水后保溫時間較長，有利于粗茶中營養(yǎng)物質的溶出。但若用茶壺沖泡高檔名貴茶，因沖水后不易降溫，會悶熟茶葉，使茶湯失去鮮靈的清香味�？刂扑疁兀鹤怨乓詠聿枞藢ε莶璧乃�質和水溫都十分講究。

　　水溫若過高茶芽會被悶熟，泡出的茶湯黃濁，滋味較苦，維生素也易被大量破壞；若水溫過低，茶葉中的有效物質又不能充分溶出，使茶湯香薄味淡，水溫應在75-85°之間。投茶方式：有三種。先置茶入杯中，然后一次性沖水稱之為下投法：置茶于杯中，先沖入90°的開水至杯容量的三分之一，稍停三分鐘，待干茶吸收水分舒展開時再沖水至滿，稱之為中投法；先將85-90°的開水沖入杯中，然后投茶稱之為上投法。

　　3、紅茶的沖泡要領：

　　紅茶注重清飲和調飲，宜用下投法，即先投茶后沖入沸水，沖泡三分鐘左右即可飲用。

　　清飲法：在紅茶中不加任何其他物品，保持紅茶的真香和本味的飲法稱為清飲法。按茶湯的加工方法可分為沖泡法和煮飲法。

　　調飲法：在紅茶中加入輔料，以佐湯味的飲法稱之為調飲法。調飲紅茶可用的輔料極為豐富，調出的飲品多姿多彩，風味各異，深受消費者青睞。

　　4、花茶的沖泡要領：

　　以能維護香氣不致無效散失和顯示茶胚物質美為原則。對于沖泡茶胚特別細嫩的花茶，如茉莉毛峰、茉莉銀毫等茶，宜用透明茶杯，沖泡時置杯于茶盤中，取花茶二三克入杯，用初沸開水稍涼后沖泡。一開茶飲后，留湯三分之一續(xù)加開水。泡飲中低檔花茶，不強調觀賞茶胚形態(tài)，可用潔白瓷器蓋杯，沖泡后蓋上杯蓋，5分鐘后聞香氣。

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本文轉載自互聯(lián)網

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