青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
1、檢查菜品,服務(wù)員應(yīng)檢查菜品與客人所點(diǎn)是否一致,再一次檢查菜品的質(zhì)量。
2、端送菜品,一般菜品單手托送或用托盤端送之餐桌上;湯菜或溫度較高的菜品,應(yīng)雙手端送。同時(shí)都打招呼:“對(duì)不起,打擾一下!
3、報(bào)菜名與析菜。上桌后的菜品,應(yīng)順時(shí)針轉(zhuǎn)至主賓前,后退一步,報(bào)清菜名。在客人詢問時(shí),應(yīng)該介紹菜品特色;在上餐廳特色菜或風(fēng)味菜時(shí),也應(yīng)該介紹,甚至還要介紹個(gè)別菜品的使用方法。然后請(qǐng)客人平常。
4、擺菜。按照前述擺菜的要求進(jìn)行擺菜。
5、撤盤。與擺菜相互配合,保證餐桌上的整齊、美觀。
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