青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
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北京商報(bào)訊(記者 郭詩卉 于桂桂)第29屆中國(guó)廚師節(jié)將于9月23日—25日在天津舉辦。據(jù)了解,將有1500名廚師參與此次廚師節(jié),活動(dòng)期間同時(shí)舉辦廚師技能相關(guān)賽事,儲(chǔ)備廚師力量。值得注意的是,此次活動(dòng)師帶徒模式成為亮點(diǎn),近幾年餐企為保障店面和產(chǎn)品口味的一致性,重啟師帶徒模式。
據(jù)了解,此次廚師節(jié)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與天津市商務(wù)局聯(lián)合主辦、天津烹飪協(xié)會(huì)承辦,除了同期舉辦中國(guó)菜文化傳承與創(chuàng)新發(fā)展論壇(天津站)、第五屆中國(guó)廚師職業(yè)技能大比武、第16屆中國(guó)餐飲食品博覽會(huì)等賽事及美食品鑒活動(dòng)之外,活動(dòng)期間“中國(guó)烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典”成為此次活動(dòng)的一大亮點(diǎn)。
近幾年,賽事評(píng)選已成為餐飲行業(yè)儲(chǔ)備廚師力量的重要途徑。對(duì)于餐飲品牌來說,保證店面產(chǎn)品口味的一致性也越來越重要,尤其是老字號(hào)餐飲品牌對(duì)于工藝的傳承越發(fā)重視。因此,師帶徒的模式通過升級(jí)改良,重新成為餐飲行業(yè)重要的后廚培訓(xùn)機(jī)制。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,師帶徒的模式不僅能夠保障餐企產(chǎn)品口味的一致性,而且對(duì)于廚師資源也有很好的穩(wěn)定作用,由于職業(yè)的特殊性,廚師流動(dòng)性較強(qiáng),師帶徒機(jī)制能有效增加就職廚師的就業(yè)時(shí)長(zhǎng)和穩(wěn)定性。
除了企業(yè)、協(xié)會(huì)與職業(yè)院校聯(lián)合促成師徒學(xué)習(xí)交流之外,很多老字號(hào)餐企也以“師帶徒”的傳統(tǒng)模式對(duì)青年廚師進(jìn)行系統(tǒng)化教學(xué),目的是培養(yǎng)企業(yè)的后備力量,這種方式在很多業(yè)內(nèi)人士看來有利于穩(wěn)定廚師資源,增加企業(yè)的持續(xù)發(fā)展能力。
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本文轉(zhuǎn)載自:北京商報(bào) 記者 郭詩卉 于桂桂
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