青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
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8月27日晚,周黑鴨(01458,HK)發(fā)布2019年半年報(bào),公司上半年實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)2.24億元,相比于2018年同期的3.32億元有較大幅度下滑。
記者注意到,截至目前,鹵味界“三巨頭”另外兩家煌上煌(002695,SZ)和絕味食品(603517,SH)也公布了半年報(bào),與周黑鴨不同的是,這兩家凈利潤(rùn)增長(zhǎng)都超過(guò)20%。
實(shí)際上,相較之下,周黑鴨主要采取直(自)營(yíng)模式,半年報(bào)顯示,周黑鴨上半年新開(kāi)設(shè)84間自營(yíng)門(mén)店,同時(shí)因經(jīng)營(yíng)效益不佳、市政改造等原因調(diào)整關(guān)閉117間自營(yíng)門(mén)店,整體店面數(shù)量呈下滑態(tài)勢(shì)。
根據(jù)咨詢(xún)公司沙利文公開(kāi)數(shù)據(jù),以我國(guó)2017年休閑鹵制品行業(yè)的零售價(jià)值為基礎(chǔ),前五家市占率僅為20%。鹵味界“三巨頭”占比較高,絕味食品占比8.9%,周黑鴨占比5.5%,煌上煌占比2.6%。
2019年上半年,絕味食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入24.90億元,同比增長(zhǎng)19.42%;歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)3.96億元,同比增長(zhǎng)25.81%;蜕匣蛯(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入11.69億元,同比增長(zhǎng)13.15%,歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)1.4億元,同比增長(zhǎng)23.15%。周黑鴨上半年收益為16.26億元,同比增長(zhǎng)1.8%,公司擁有人應(yīng)占期內(nèi)溢利為2.24億元,同比下滑32.4%。
從開(kāi)店規(guī)模來(lái)看,絕味食品占據(jù)頭把交椅。截至今年上半年末,絕味食品在全國(guó)(不含港澳臺(tái))共開(kāi)設(shè)10598家門(mén)店,較2018年增加683家;周黑鴨上半年自營(yíng)門(mén)店總數(shù)為1255間;煌上煌預(yù)計(jì)2019年底門(mén)店數(shù)量達(dá)到4000家左右,上半年新增門(mén)店436家。
值得關(guān)注的是,在三家鹵味公司中,只有周黑鴨的凈利潤(rùn)呈現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì)。周黑鴨表示,我國(guó)休閑鹵制品行業(yè)面臨著轉(zhuǎn)型及消費(fèi)升級(jí),并且仍然面臨著原材料、租金人工等成本上漲和競(jìng)爭(zhēng)加劇的壓力。根據(jù)此前周黑鴨發(fā)布的盈利預(yù)警公告,公司稱(chēng)凈利潤(rùn)下滑原因包括門(mén)店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率下跌、原材料成本上漲導(dǎo)致毛利率下降、新投產(chǎn)的項(xiàng)目以及門(mén)店租金增長(zhǎng)等。
周黑鴨2019年半年報(bào)顯示,公司上半年新增84間自營(yíng)門(mén)店,新進(jìn)入河南信陽(yáng)、福建晉江以及廣東江門(mén)、汕頭等城市,但同時(shí)也關(guān)掉了117間自營(yíng)門(mén)店,經(jīng)營(yíng)效益不佳是重要原因。
記者注意到,在主要經(jīng)營(yíng)區(qū)域上,華中地區(qū)仍然為周黑鴨的主要經(jīng)營(yíng)區(qū)域,占比近60%,不過(guò)華南地區(qū)的收益有所增長(zhǎng),同比增長(zhǎng)28.8%。而煌上煌江西地區(qū)的經(jīng)營(yíng)收入占到總營(yíng)收的41.24%,絕味食品華中和華東營(yíng)收占比均超過(guò)20%。
同樣處于鹵味品行業(yè),為何周黑鴨和另外兩家“鹵味界”巨頭,業(yè)績(jī)情況有著較大差異呢?這或許與公司的銷(xiāo)售模式有關(guān)。
絕味食品表示,公司主要采用“以直營(yíng)連鎖為引導(dǎo)、加盟連鎖為主體”的銷(xiāo)售模式,主營(yíng)業(yè)務(wù)收入90%以上來(lái)源于加盟渠道的產(chǎn)品銷(xiāo)售;煌上煌在半年報(bào)中表示,公司主要經(jīng)營(yíng)模式為直營(yíng)連鎖、特許經(jīng)營(yíng)連鎖和經(jīng)銷(xiāo)商三種經(jīng)營(yíng)模式。相比之下,周黑鴨主要以自營(yíng)為主,數(shù)據(jù)顯示,周黑鴨上半年來(lái)自自營(yíng)店的營(yíng)收有14.03億元,占總營(yíng)收比重的86.3%。
直營(yíng)和加盟有什么區(qū)別?國(guó)盛證券研報(bào)指出,直營(yíng)、加盟兩種模式各有優(yōu)劣,決定品牌擴(kuò)張有效方式的關(guān)鍵在于生意本質(zhì)和品牌屬性的不同。記者注意到,直營(yíng)模式優(yōu)勢(shì)主要為:公司統(tǒng)一管理,統(tǒng)一調(diào)度,使品牌影響力最大化,同時(shí)使信息及管理資源等共享化,對(duì)品牌形象的統(tǒng)一性能做到最大程度的保持。劣勢(shì)便是“資金投入更大,成本更高,調(diào)整速度慢,很難做到因地制宜”。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)記者分析道:不論是直營(yíng)還是加盟都有自身的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō),直營(yíng)模式具有一定的優(yōu)勢(shì)——食品安全可控。而加盟模式的擴(kuò)張速度會(huì)快很多,“直營(yíng)這種模式注定了要比加盟連鎖慢一些,以至于整個(gè)行業(yè)風(fēng)口到來(lái)的時(shí)候,不能享受到整個(gè)行業(yè)帶來(lái)的紅利”。
而且,直營(yíng)模式資金占用會(huì)比較高,朱丹蓬認(rèn)為周黑鴨短期內(nèi)會(huì)因此承受一定的陣痛。
記者注意到,周黑鴨在半年報(bào)中表示,將利用特許經(jīng)營(yíng)模式,進(jìn)一步滲透現(xiàn)有市場(chǎng)并策略性擴(kuò)展至新地區(qū),同時(shí)探索多元分銷(xiāo)渠道,加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新。
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本文轉(zhuǎn)載自:每日經(jīng)濟(jì)新聞 劉晨光
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