青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
為了規(guī)范餐廳收臺工作,特制定本服務(wù)員收臺管理規(guī)定。客人離開餐臺后:
1、服務(wù)員及時把椅子歸位,再將客人用過的骨碟摞放整齊放置于餐桌一角。
2、服務(wù)員先收起香巾,再將小件易碎物品收起;順序?yàn)榫票,小勺、筷子、筷架等物品?
3、服務(wù)員在收撤時必須輕拿輕放,分類擺放。
4、傳菜員看到服務(wù)員把骨碟摞放好后,方可將菜盤及其他餐具收撤到洗刷間。
5、傳菜員在收撤臟餐時應(yīng)把剩菜倒到一個菜盤內(nèi)后,將無剩菜的盤子摞放整齊收撤到洗刷間。
6、餐具摞放順序?yàn)椋捍蟊P在下,小盤在上;高度不超過20厘米,盤子間不得有剩菜,必須保證盤子摞放穩(wěn)固。
7、客人離開餐廳小桌5分鐘內(nèi)、大桌10分鐘內(nèi)必須將餐臺收撤干凈。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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