青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
1、迎客
餐廳要求每一位服務(wù)人員都必須在正確的時(shí)機(jī)以正確的用語(yǔ)招呼問(wèn)候顧客,而且必須精神抖擻,面帶微笑,大聲的向顧客打招呼問(wèn)好。 當(dāng)顧客一進(jìn)店就聽(tīng)到服務(wù)人員熱情、真誠(chéng)的問(wèn)候,會(huì)立即對(duì)餐廳產(chǎn)生好感。因此餐廳在工作手冊(cè)中明確規(guī)定了打招呼的問(wèn)候用語(yǔ):“歡迎光臨”、“請(qǐng)到這里來(lái)”、“早上好”、“晚上好”等充滿溫情的語(yǔ)句。
保安引領(lǐng)顧客泊車,同時(shí)提醒顧客保管好錢物,本店自律停車,車損自負(fù),保安領(lǐng)顧客至迎賓處,迎賓歡迎顧客光臨,并詢問(wèn)幾位,安排合適餐臺(tái),同時(shí)通知相關(guān)餐位服務(wù)員。
2、詢問(wèn)
服務(wù)員迎接顧客后,禮貌的詢問(wèn)顧客“先生(女士)您幾位用餐,我為您準(zhǔn)備餐具,我是xx號(hào)服務(wù)員,很高興為您服務(wù);并介紹我店產(chǎn)品,如:我店的麻辣涮串最近又增加了新品種,建議您品嘗等。
3、領(lǐng)坐
服務(wù)員把顧客領(lǐng)到餐位后,上餐巾紙、應(yīng)季四川泡菜同時(shí)詢問(wèn)顧客,蘸料是要不辣、微辣還是超辣的,之后上蘸料同時(shí)為客人把衣服用椅套套好。
4、上湯鍋、餐具
在上完湯鍋和餐具等一應(yīng)服務(wù)工具后,為客人介紹我店產(chǎn)品,并介紹幾種特殊產(chǎn)品的吃法和好處,并根據(jù)老人、婦女、兒童等不同身份的客人,推薦適合他們口味的涮串、蘸料、飲品等。
5、站位
服務(wù)員在客人用餐開(kāi)始后,站到自己的指定區(qū)域內(nèi),等候下一伙客人,同時(shí)隨時(shí)解答正在用餐客人的服務(wù)問(wèn)題和要求。
6、吧臺(tái)結(jié)算
在客人用餐完畢后,為客人計(jì)算串?dāng)?shù),告知顧客消費(fèi)金額,留下單據(jù)在餐位,拿顧客的餐費(fèi)到吧臺(tái)結(jié)算,錢款與結(jié)算賬單的第二聯(lián)一同交給吧臺(tái),結(jié)算完畢后,負(fù)責(zé)把余錢找給顧客,同時(shí)歡迎顧客下次光臨并提醒迎賓注意,歡送客人。
7、感謝顧客光臨
當(dāng)顧客結(jié)算之后準(zhǔn)備離店時(shí),服務(wù)人員應(yīng)真誠(chéng)的說(shuō):“謝謝惠顧”、“歡迎下次光臨”、“謝謝光臨”、“祝您愉快”等祝頌之語(yǔ),使顧客對(duì)餐廳留下較好的印象,以至今后可能再來(lái)。
在這種標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)顧客的七個(gè)步驟背后,餐廳要求服務(wù)員做到“用心待客”,服務(wù)禮貌周到、迅速準(zhǔn)確、親切,歡迎熱情自然,音量的大小適當(dāng)。
需要說(shuō)明的是,雖然餐廳以嚴(yán)格的統(tǒng)一說(shuō)詞,來(lái)統(tǒng)一服務(wù)工作,但卻并非一成不變,而是將需要情感的互動(dòng)部分,交由員工去自行處理。
盡管服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)整齊劃一,但她們不會(huì)像機(jī)器人一樣重復(fù)同一個(gè)口令和動(dòng)作。進(jìn)入餐廳用餐的顧客心中期望的笑顏、禮貌、迅速、準(zhǔn)確都獲得了滿足,看得出來(lái)她們是在用心工作。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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