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餐巾折花的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

2019年09月14日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:1、餐巾的折花的整體要求:美化餐廳環(huán)境,突出宴會(huì)主題,體現(xiàn)餐廳的座次安排,起到衛(wèi)生保潔的作用。2、折餐巾花的標(biāo)準(zhǔn)和要求:操作時(shí)要洗手,在干凈衛(wèi)生臺(tái)面上操作,操縱時(shí)不可以用嘴叼、口咬,折疊盡量簡(jiǎn)便,減少反...
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  1、餐巾的折花的整體要求:美化餐廳環(huán)境,突出宴會(huì)主題,體現(xiàn)餐廳的座次安排,起到衛(wèi)生保潔的作用。

  2、折餐巾花的標(biāo)準(zhǔn)和要求:操作時(shí)要洗手,在干凈衛(wèi)生臺(tái)面上操作,操縱時(shí)不可以用嘴叼、口咬,折疊盡量簡(jiǎn)便,減少反復(fù)折疊次數(shù),應(yīng)盡量用盤花,少用杯花,餐巾花造型要與氣氛和諧。

  3、擺放餐巾折花的標(biāo)準(zhǔn)和要求:插折花入杯時(shí),要保持花型的完整,注意杯內(nèi)部分線條要清楚,擺放盤花則要擺正擺穩(wěn),挺立不倒,要注意操縱衛(wèi)生,手指不允許接觸杯口,杯身盡量少留指紋。

  4、擺插餐巾花時(shí),除主位花外,觀賞面朝向每一個(gè)客人席位,適合正面觀賞的要將頭部面向客人,適合側(cè)面觀賞的要選擇一個(gè)最佳觀賞角度擺放,主位花觀賞面朝餐桌中心。

  5、宴會(huì)擺臺(tái)時(shí),注意突出主位花和副主位花,在中餐宴會(huì)中,一般主位花最高,花型也較美觀醒目,副主位花次之,以突出宴會(huì)主位。各種餐巾之間的距離要均勻,整齊一致,餐巾花不能遮擋臺(tái)上用品,影響餐桌的美觀和服務(wù)操縱。插好的餐巾花后,要仔細(xì)檢查一遍,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。

  6、餐巾折花的應(yīng)用原則:根據(jù)宴會(huì)的性質(zhì)和主題選擇花型,根據(jù)宴會(huì)的規(guī)模來(lái)選擇花型,一般大型宴會(huì)可用單面、快捷、挺拔美觀的花型。小型宴會(huì)可以同一桌使用各種不同的花型,形成既多樣,又協(xié)調(diào)的布局。

  7、根據(jù)菜肴造型選擇花型,用臺(tái)面上的花型反映季節(jié)特色,使之富有時(shí)令感。

  8、根據(jù)客人的身份,宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣和愛(ài)好來(lái)選擇花型。

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