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餐廳宴會服務(wù)流程

2019年09月13日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:1、接受客人各種方式的預(yù)訂;2、安排服務(wù)人員和宴會場地,布置餐廳,擺設(shè)餐臺,準(zhǔn)備工作臺;3、為餐前雞尾酒提供服務(wù),待主賓到時或宴會開始時請賓客入宴會廳,通知廚房宴會正式開始;4、宴會開始時,服務(wù)員趁熱把菜...
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  1、接受客人各種方式的預(yù)訂;

  2、安排服務(wù)人員和宴會場地,布置餐廳,擺設(shè)餐臺,準(zhǔn)備工作臺;

  3、為餐前雞尾酒提供服務(wù),待主賓到時或宴會開始時請賓客入宴會廳,通知廚房宴會正式開始;

  4、宴會開始時,服務(wù)員趁熱把菜送入餐廳,工分派給客人,每一道菜上菜時要保持原貌,服務(wù)員派菜要正確、適量,主菜要有不同的配菜,并按照服務(wù)順序上菜;

  5、每上一道菜時,應(yīng)先將用完的餐具撤下,上甜點水果之前撤下除酒之外的餐具,并擺洗手盅,水果刀、叉;

  6、上咖啡或茶前應(yīng)放好糖缸、奶壺等,依次為客人斟倒;

  7、結(jié)賬后,收臺打掃衛(wèi)生,了解下餐宴會安排情況,領(lǐng)班記錄本宴會情況。

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