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宴會餐前準備工作

2019年09月13日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:●桌型布置根據(jù)已設(shè)計好的桌型圖擺好餐桌,設(shè)置服務(wù)桌,圍上桌裙并擺桌。●備餐具把宴會所用的各種餐具整齊地擺放在服務(wù)臺上!駛湫∶韺⑿∶碚郫B好存放于保溫箱內(nèi)備用。●備茶水宴會前30分鐘準備好休息室用的茶...
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  ●桌型布置

  根據(jù)已設(shè)計好的桌型圖擺好餐桌,設(shè)置服務(wù)桌,圍上桌裙并擺桌。

  ●備餐具

  把宴會所用的各種餐具整齊地擺放在服務(wù)臺上。

  ●備小毛巾

  將小毛巾折疊好存放于保溫箱內(nèi)備用。

  ●備茶水

  宴會前30分鐘準備好休息室用的茶壺、茶葉及開水,并放于休息室服務(wù)臺上。

  ●備酒水

  宴會前30分鐘按宴會標準取出相應(yīng)的酒品飲料,擺放于服務(wù)臺上。

  ●上小菜、佐料、派毛巾

  宴會前15分鐘上小菜,斟倒醬油,將小毛巾擺上餐臺。

  ●開空調(diào)、燈光

  (1)宴會前須開啟空調(diào),使宴會廳溫度適宜,大型宴會廳提前30分鐘開啟,小型宴會廳提前15分鐘開啟。

  (2)提前30分鐘開啟宴會廳所有的照明燈光。

  ●檢查

  宴會前15分鐘,對宴會廳進行最后一次檢查,如有不符合要求的,立即給予糾正彌補。

  ●站崗迎客

  宴會前10分鐘,廳面服務(wù)員站立在各自崗位上,面向宴會廳門口,準備迎接客人。

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