當前位置：『 創(chuàng)業(yè)學院 』->文章正文

酒店宴會前的準備工作

2019年09月13日  轉載自互聯網
內容摘要：●餐具和用品的準備(1)瓷器類：餐碟、碟墊、味碟、茶盤、茶杯、飯碗、湯碗、湯匙、煙灰缸等。餐具用量的計算方法是：A款餐具數量=使用A餐具的菜的道數×客人人數×1.2。(2)銀鋼器類：主菜刀叉、水果刀叉、銀匙、點心...
熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　●餐具和用品的準備

　　(1)瓷器類：餐碟、碟墊、味碟、茶盤、茶杯、飯碗、湯碗、湯匙、煙灰缸等。餐具用量的計算方法是：A款餐具數量=使用A餐具的菜的道數×客人人數×1.2。

　　(2)銀鋼器類：主菜刀叉、水果刀叉、銀匙、點心叉匙、服務叉匙、筷子架等。其用量計算方法與瓷器類同。

　　(3)玻璃器皿類：水杯，紅、白葡萄酒杯，白酒杯，香檳杯，白蘭地酒杯等。其用量計算方法與瓷器皿類同。

　　(4)布草類：桌布、餐巾、小毛巾等。布草用量的計算方法是：餐巾數量＝客人人數×1.2；小毛巾數量＝客人人數×4.2×1.2。

　　(5)其他：筷子、胡椒瓶、牙簽、席次牌、冰桶、冰夾、托盤，宴會所需的桌面、桌子、椅子等。

　　(6)如餐廳原有的設備不能滿足主辦單位的需要，應與主辦單位協商尋找解決方法。

　　●酒水和煙茶的準備

　　根據宴會通知單要求，填寫領料單，向食品庫領出酒、飲料、香煙及茶葉，將酒水瓶擦拭干凈，將需冷藏的酒水存入冰箱。

　　●宴會前餐廳設備和設施的檢查和報修

　　(1)檢查照明、空調、音響等設備能否正常運作；宴會用的桌椅、臺柜是否完好；設備設施是否符合宴會通知單的要求。

　　(2)如設施、設備有問題，立即通知工程部加緊維修，并做好跟蹤檢查。

------------------------------

本文轉載自互聯網

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

轉載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉載或涉及版權、內容等問題請及時與本站聯系，以便可以立即刪除；我們對文中觀點保持中立，不對所包含內容的準確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

金牌教程推薦

最新廚藝資料

最新資訊

聯系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網站
頂部