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團(tuán)隊(duì)早餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

2019年09月13日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:●迎賓面帶微笑站在門(mén)口,使用敬語(yǔ)問(wèn)候,問(wèn)清團(tuán)隊(duì)名稱(chēng),代號(hào)及人數(shù)等,引領(lǐng)至預(yù)定的座位!窭稳胱p手抓椅背,將椅拉后半步,請(qǐng)客人入座,將椅前移至客人舒適為止!翊蜷_(kāi)餐巾,拆筷套女士?jī)?yōu)先。動(dòng)作輕巧,從右邊...
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  ●迎賓

  面帶微笑站在門(mén)口,使用敬語(yǔ)問(wèn)候,問(wèn)清團(tuán)隊(duì)名稱(chēng),代號(hào)及人數(shù)等,引領(lǐng)至預(yù)定的座位。

  ●拉椅入座

  雙手抓椅背,將椅拉后半步,請(qǐng)客人入座,將椅前移至客人舒適為止。

  ●打開(kāi)餐巾,拆筷套

  女士?jī)?yōu)先。動(dòng)作輕巧,從右邊進(jìn)行為主,抓住餐巾上面兩角,打開(kāi)后壓一角在骨碟下。

  ●上茶或豆?jié){

  用托盤(pán)在客人右邊上。

  ●下訂單

  由迎送員下訂單,從下訂單至第一道點(diǎn)心上桌,不得超過(guò)15分鐘。

  ●上稀飯

  一人一碗,一桌1~2個(gè)公盤(pán)和飯勺。

  ●上菜和點(diǎn)心

  報(bào)名稱(chēng),炒面或湯面要分份。

  ●巡臺(tái)

  (1)加添稀飯、茶水。

  (2)撤臟盤(pán),換煙灰缸。

  (3)若點(diǎn)心不夠,通知廚房免費(fèi)適當(dāng)添加。

  ●上毛巾

  使用毛巾托,在客人用餐完畢后上。

  由迎送員負(fù)責(zé)請(qǐng)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)隊(duì)或陪同簽字。

  ●拉椅、送客

  (1)拉椅要求同上。

  (2)檢查有無(wú)客人遺留物品。

  (3)使用敬語(yǔ)。

  ●恢復(fù)臺(tái)面

  收餐巾、毛巾、餐具,清潔臺(tái)面。

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