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團(tuán)隊(duì)早餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

2019年09月13日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：●迎賓面帶微笑站在門(mén)口，使用敬語(yǔ)問(wèn)候，問(wèn)清團(tuán)隊(duì)名稱(chēng)，代號(hào)及人數(shù)等，引領(lǐng)至預(yù)定的座位�！窭稳胱p手抓椅背，將椅拉后半步，請(qǐng)客人入座，將椅前移至客人舒適為止�！翊蜷_(kāi)餐巾，拆筷套女士?jī)?yōu)先。動(dòng)作輕巧，從右邊...

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　　●迎賓

　　面帶微笑站在門(mén)口，使用敬語(yǔ)問(wèn)候，問(wèn)清團(tuán)隊(duì)名稱(chēng)，代號(hào)及人數(shù)等，引領(lǐng)至預(yù)定的座位。

　　●拉椅入座

　　雙手抓椅背，將椅拉后半步，請(qǐng)客人入座，將椅前移至客人舒適為止。

　　●打開(kāi)餐巾，拆筷套

　　女士?jī)?yōu)先。動(dòng)作輕巧，從右邊進(jìn)行為主，抓住餐巾上面兩角，打開(kāi)后壓一角在骨碟下。

　　●上茶或豆?jié){

　　用托盤(pán)在客人右邊上。

　　●下訂單

　　由迎送員下訂單，從下訂單至第一道點(diǎn)心上桌，不得超過(guò)15分鐘。

　　●上稀飯

　　一人一碗，一桌1～2個(gè)公盤(pán)和飯勺。

　　●上菜和點(diǎn)心

　　報(bào)名稱(chēng)，炒面或湯面要分份。

　　●巡臺(tái)

　　(1)加添稀飯、茶水。

　　(2)撤臟盤(pán)，換煙灰缸。

　　(3)若點(diǎn)心不夠，通知廚房免費(fèi)適當(dāng)添加。

　　●上毛巾

　　使用毛巾托，在客人用餐完畢后上。

　　由迎送員負(fù)責(zé)請(qǐng)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)隊(duì)或陪同簽字。

　　●拉椅、送客

　　(1)拉椅要求同上。

　　(2)檢查有無(wú)客人遺留物品。

　　(3)使用敬語(yǔ)。

　　●恢復(fù)臺(tái)面

　　收餐巾、毛巾、餐具，清潔臺(tái)面。

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