青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
●崗前準備工作
(1)上崗前作自我檢查，做到儀容儀表端莊、整潔、符合要求；
(2)開窗或打開換氣扇通風，清潔室內(nèi)環(huán)境及設備；
(3)檢查客用品，發(fā)現(xiàn)破損及時更新；
(4)補齊各類營業(yè)用品和服務用品，整理好營業(yè)所需的桌椅；
(5)查閱值班日志，了解賓客預訂情況和其他需要繼續(xù)完成的工作；
(6)最后檢查一次服務工作準備情況，處于規(guī)定工作位置，做好迎客準備。
●迎賓
(1)服務員面帶微笑，主動問候客人，并詢問客人是否有預訂，如有預訂將客人引領(lǐng)至預訂位置，如無預訂將客人引領(lǐng)至客人選擇位置，并主動詢問客人是否需要酒水，并請客人在場地使用登記表上簽字；
(2)如客人需要脫衣摘帽，服務員要主動為客服務，并將衣帽掛在衣架上。
●室內(nèi)服務
(1)為客人辦好活動手續(xù)，引領(lǐng)客人至選定桌臺，送上面巾，為賓客準備好所需的棋或牌，如客人要求可為客人兌換適量籌碼；
(2)根據(jù)客人活動單上的服務要求，為客人提供飲品服務；
(3)客人娛樂時，服務員應退出房間，隨時聽候客人吩咐；
(4)當客人示意結(jié)賬時，服務員要主動上前將賬單遞送給客人；
(5)如客人要求掛賬，服務員要請客人出示房卡并與前臺收銀處聯(lián)系，待確認后要請客人簽字并認真核對客人筆跡，如未獲前臺收銀處同意或認定筆跡不一致，則請客人以現(xiàn)金結(jié)付；
(6)客人離別時要主動提醒客人不要忘記隨身物品，并幫助客人穿戴好衣帽。
●送別客人
(1)服務員將客人送至門口，向客人道別；
(2)迅速清潔桌面，整理好桌椅，準備迎接下一批客人的到來。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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