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酒店宴會預(yù)訂程序

2019年09月12日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：1、宴會合約書簽訂以后，宴會預(yù)訂和客源組織工作已經(jīng)最終落實(shí)，但對飯店來說，幾場宴會同時舉行的情況是經(jīng)常存在的，因此，管理人員要根據(jù)宴會合約書對原材料采購、物資用品消耗、場地使用等做出統(tǒng)一安排。2、妥少保...

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　　1、宴會合約書簽訂以后，宴會預(yù)訂和客源組織工作已經(jīng)最終落實(shí)，但對飯店來說，幾場宴會同時舉行的情況是經(jīng)常存在的，因此，管理人員要根據(jù)宴會合約書對原材料采購、物資用品消耗、場地使用等做出統(tǒng)一安排。

　　2、妥少保存確認(rèn)后的宴會預(yù)訂表，并按不同的日期、時間及時登記在宴會廳房安排表上，不可漏單或錯單。

　　3、根據(jù)預(yù)訂表上的要求編排菜單，填寫宴會通知單，詳細(xì)注明各項(xiàng)要求，核對無誤后送餐廳、廚房、大堂、問訊、財(cái)務(wù)、總經(jīng)理辦公室，大型宴會或重要的通知單，還要送安全、工程、總務(wù)等部門。宴會通知需打印清楚，要求明確，為防止遺漏，宴會通知單一般采用固定表格形式。

　　4、接到客人因故要提前或推后舉行宴會通知時，宴會預(yù)訂組要及時通知有關(guān)廚房和餐廳。若客人因故需取消宴會，需提前24小時通知宴會預(yù)訂并得到確認(rèn)。確認(rèn)取消后，立即通知有關(guān)部門，并為不能提供服務(wù)向客人表示遺憾，希望今后能有合作的機(jī)會。

　　注意事項(xiàng)

　　一、為了具有競爭力，必須勇于開拓宴會業(yè)務(wù)，懂得宴會預(yù)訂至關(guān)重要的一點(diǎn)：要讓顧客知道飯店對他們要舉辦的宴會非常感興趣。

　　二、宴會銷售預(yù)訂員有責(zé)任督促檢查當(dāng)日大型活動的準(zhǔn)備工作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。

　　三、宴會活動后，要向宴會主辦單位或主辦個人寫書面感謝信，爭取下次合作的機(jī)會。

　　四、宴會合約書一般都寫明最低人數(shù)和保證人數(shù)，有時保證人數(shù)會低于最低人數(shù)，飯店將按最低人數(shù)向客人收費(fèi)，但也按一個具體的百分比多準(zhǔn)備一些食品以防萬一有更多的客人參加這次宴請活動。

　　五、最早出面與客人洽談業(yè)務(wù)的宴會銷售員應(yīng)在舉行宴會的當(dāng)天親自出場接待宴請主人或主辦人。

　　六、選用一個宴會廳時應(yīng)考慮諸多因素：

　　1、宴會廳面積是否足夠容納這次宴會的各種服務(wù)娛樂活動以及其他服務(wù)？

　　2、這次宴請活動要不要安排客人座位？

　　3、在這次特殊宴請活動之前后是否緊接著有別的活動占用這個場地？

　　4、這個宴會廳的通道如何？對客人和服務(wù)人員進(jìn)出是否都很方便？

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