酒店宴會(huì)預(yù)訂程序

　　1、宴會(huì)合約書(shū)簽訂以后，宴會(huì)預(yù)訂和客源組織工作已經(jīng)最終落實(shí)，但對(duì)飯店來(lái)說(shuō)，幾場(chǎng)宴會(huì)同時(shí)舉行的情況是經(jīng)常存在的，因此，管理人員要根據(jù)宴會(huì)合約書(shū)對(duì)原材料采購(gòu)、物資用品消耗、場(chǎng)地使用等做出統(tǒng)一安排。

　　2、妥少保存確認(rèn)后的宴會(huì)預(yù)訂表，并按不同的日期、時(shí)間及時(shí)登記在宴會(huì)廳房安排表上，不可漏單或錯(cuò)單。

　　3、根據(jù)預(yù)訂表上的要求編排菜單，填寫(xiě)宴會(huì)通知單，詳細(xì)注明各項(xiàng)要求，核對(duì)無(wú)誤后送餐廳、廚房、大堂、問(wèn)訊、財(cái)務(wù)、總經(jīng)理辦公室，大型宴會(huì)或重要的通知單，還要送安全、工程、總務(wù)等部門(mén)。宴會(huì)通知需打印清楚，要求明確，為防止遺漏，宴會(huì)通知單一般采用固定表格形式。

　　4、接到客人因故要提前或推后舉行宴會(huì)通知時(shí)，宴會(huì)預(yù)訂組要及時(shí)通知有關(guān)廚房和餐廳。若客人因故需取消宴會(huì)，需提前24小時(shí)通知宴會(huì)預(yù)訂并得到確認(rèn)。確認(rèn)取消后，立即通知有關(guān)部門(mén)，并為不能提供服務(wù)向客人表示遺憾，希望今后能有合作的機(jī)會(huì)。

　　注意事項(xiàng)

　　一、為了具有競(jìng)爭(zhēng)力，必須勇于開(kāi)拓宴會(huì)業(yè)務(wù)，懂得宴會(huì)預(yù)訂至關(guān)重要的一點(diǎn)：要讓顧客知道飯店對(duì)他們要舉辦的宴會(huì)非常感興趣。

　　二、宴會(huì)銷(xiāo)售預(yù)訂員有責(zé)任督促檢查當(dāng)日大型活動(dòng)的準(zhǔn)備工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。

　　三、宴會(huì)活動(dòng)后，要向宴會(huì)主辦單位或主辦個(gè)人寫(xiě)書(shū)面感謝信，爭(zhēng)取下次合作的機(jī)會(huì)。

　　四、宴會(huì)合約書(shū)一般都寫(xiě)明最低人數(shù)和保證人數(shù)，有時(shí)保證人數(shù)會(huì)低于最低人數(shù)，飯店將按最低人數(shù)向客人收費(fèi)，但也按一個(gè)具體的百分比多準(zhǔn)備一些食品以防萬(wàn)一有更多的客人參加這次宴請(qǐng)活動(dòng)。

　　五、最早出面與客人洽談業(yè)務(wù)的宴會(huì)銷(xiāo)售員應(yīng)在舉行宴會(huì)的當(dāng)天親自出場(chǎng)接待宴請(qǐng)主人或主辦人。

　　六、選用一個(gè)宴會(huì)廳時(shí)應(yīng)考慮諸多因素：

　　1、宴會(huì)廳面積是否足夠容納這次宴會(huì)的各種服務(wù)娛樂(lè)活動(dòng)以及其他服務(wù)？

　　2、這次宴請(qǐng)活動(dòng)要不要安排客人座位？

　　3、在這次特殊宴請(qǐng)活動(dòng)之前后是否緊接著有別的活動(dòng)占用這個(gè)場(chǎng)地？

　　4、這個(gè)宴會(huì)廳的通道如何？對(duì)客人和服務(wù)人員進(jìn)出是否都很方便？

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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