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宴會(huì)預(yù)訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

2019年09月12日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：1、訂宴員平時(shí)應(yīng)精神飽滿，保持坐姿態(tài)端正規(guī)范，兩手與胸平行自然擺放在桌上；面帶微笑，雙眼隨時(shí)注意大堂來往客人動(dòng)向，做好隨時(shí)為客人服務(wù)的準(zhǔn)備。對(duì)過往客人點(diǎn)頭微笑示意，決不能大聲喧嘩。2、電話預(yù)訂訂宴員在電...

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　　1、訂宴員平時(shí)應(yīng)精神飽滿，保持坐姿態(tài)端正規(guī)范，兩手與胸平行自然擺放在桌上；面帶微笑，雙眼隨時(shí)注意大堂來往客人動(dòng)向，做好隨時(shí)為客人服務(wù)的準(zhǔn)備。對(duì)過往客人點(diǎn)頭微笑示意，決不能大聲喧嘩。

　　2、電話預(yù)訂

　　訂宴員在電話鈴響三聲內(nèi)接聽電話說：“您好，訂宴中心”。如超過三聲應(yīng)向客人致歉說：“您好，訂宴中心，讓您久等了”，應(yīng)注意用熱情、禮貌的語言問候客人，當(dāng)客人詢問是否可以訂宴時(shí)，應(yīng)回答：“是，先生/小姐，您是否需要訂餐？”如客人回答是，因說：“非常歡迎，請(qǐng)問先生/小姐貴姓？請(qǐng)問貴公司名稱？”然后再詢問用餐時(shí)間、人數(shù)、用餐標(biāo)準(zhǔn)、客人是否是VIP、并問清楚特殊的服務(wù)要求，請(qǐng)客人留下聯(lián)系電話后將全部內(nèi)容記錄于餐飲部每日預(yù)訂表，告知客人所預(yù)訂的包廂名稱，并重復(fù)預(yù)訂的內(nèi)容，用柔和的音量、適中的向客人詢問是否滿意安排的用餐情況和意見，最后婉轉(zhuǎn)的向客人告別說：“謝謝你，我們期待著您的到來，再見”。待客人掛斷電話后再掛電話，并認(rèn)真做好交接，通知餐廳預(yù)訂情況，以防工作脫節(jié)。

　　3、直接預(yù)訂

　　當(dāng)客人或酒店各部門副經(jīng)理級(jí)以上人員進(jìn)入訂宴中心后，訂宴員應(yīng)面帶微笑并熱情的招呼說：“您好，請(qǐng)坐。我能幫你什么忙嗎？”直至客人或酒店領(lǐng)導(dǎo)坐下后訂宴員方可坐下。待客人確認(rèn)是來訂餐的，應(yīng)詢問客人：“請(qǐng)問先生/小姐貴姓，貴公司名稱”（如是老客戶應(yīng)能稱呼客人職銜或姓名）并詢問詳細(xì)的用餐時(shí)間和人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)，宴請(qǐng)的客人是否是VIP，是否需要提供特殊服務(wù)、能否告知電話等內(nèi)容，然后認(rèn)真記錄于《餐飲部每日預(yù)訂表》，并向客人復(fù)述、核實(shí)確認(rèn)，詢問客人無誤后跟客人說：“非常謝謝，期待您下次再光臨”。

　　4、訂宴員應(yīng)及時(shí)跟蹤已訂餐賓客的動(dòng)向，如有客戶取消訂宴，應(yīng)追蹤了解原因，做好記錄。訂宴員應(yīng)于每天下班后，把一天工作情況向營銷部經(jīng)理匯報(bào)，并于每周末寫出一周訂宴情況分析，上報(bào)銷售部經(jīng)理。

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