青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
1、訂宴員平時(shí)應(yīng)精神飽滿,保持坐姿態(tài)端正規(guī)范,兩手與胸平行自然擺放在桌上;面帶微笑,雙眼隨時(shí)注意大堂來往客人動(dòng)向,做好隨時(shí)為客人服務(wù)的準(zhǔn)備。對(duì)過往客人點(diǎn)頭微笑示意,決不能大聲喧嘩。
2、電話預(yù)訂
訂宴員在電話鈴響三聲內(nèi)接聽電話說:“您好,訂宴中心”。如超過三聲應(yīng)向客人致歉說:“您好,訂宴中心,讓您久等了”,應(yīng)注意用熱情、禮貌的語言問候客人,當(dāng)客人詢問是否可以訂宴時(shí),應(yīng)回答:“是,先生/小姐,您是否需要訂餐?”如客人回答是,因說:“非常歡迎,請(qǐng)問先生/小姐貴姓?請(qǐng)問貴公司名稱?”然后再詢問用餐時(shí)間、人數(shù)、用餐標(biāo)準(zhǔn)、客人是否是VIP、并問清楚特殊的服務(wù)要求,請(qǐng)客人留下聯(lián)系電話后將全部內(nèi)容記錄于餐飲部每日預(yù)訂表,告知客人所預(yù)訂的包廂名稱,并重復(fù)預(yù)訂的內(nèi)容,用柔和的音量、適中的向客人詢問是否滿意安排的用餐情況和意見,最后婉轉(zhuǎn)的向客人告別說:“謝謝你,我們期待著您的到來,再見”。待客人掛斷電話后再掛電話,并認(rèn)真做好交接,通知餐廳預(yù)訂情況,以防工作脫節(jié)。
3、直接預(yù)訂
當(dāng)客人或酒店各部門副經(jīng)理級(jí)以上人員進(jìn)入訂宴中心后,訂宴員應(yīng)面帶微笑并熱情的招呼說:“您好,請(qǐng)坐。我能幫你什么忙嗎?”直至客人或酒店領(lǐng)導(dǎo)坐下后訂宴員方可坐下。待客人確認(rèn)是來訂餐的,應(yīng)詢問客人:“請(qǐng)問先生/小姐貴姓,貴公司名稱”(如是老客戶應(yīng)能稱呼客人職銜或姓名)并詢問詳細(xì)的用餐時(shí)間和人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn),宴請(qǐng)的客人是否是VIP,是否需要提供特殊服務(wù)、能否告知電話等內(nèi)容,然后認(rèn)真記錄于《餐飲部每日預(yù)訂表》,并向客人復(fù)述、核實(shí)確認(rèn),詢問客人無誤后跟客人說:“非常謝謝,期待您下次再光臨”。
4、訂宴員應(yīng)及時(shí)跟蹤已訂餐賓客的動(dòng)向,如有客戶取消訂宴,應(yīng)追蹤了解原因,做好記錄。訂宴員應(yīng)于每天下班后,把一天工作情況向營銷部經(jīng)理匯報(bào),并于每周末寫出一周訂宴情況分析,上報(bào)銷售部經(jīng)理。
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