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餐廳服務員的服務忌諱

2019年09月12日轉載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：在餐飲經(jīng)營中，與顧客接觸最頻繁的自然是餐廳的服務員了，客戶服務中，服務員扮演著重要的角色，因此，想要提高餐廳的服務水平，管理者必須在服務員管理方面多加注意。一忌旁聽這是餐廳服務員的大忌，客人在交談中，...

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　　在餐飲經(jīng)營中，與顧客接觸最頻繁的自然是餐廳的服務員了，客戶服務中，服務員扮演著重要的角色，因此，想要提高餐廳的服務水平，管理者必須在服務員管理方面多加注意。

　　一忌旁聽

　　這是餐廳服務員的大忌，客人在交談中，不旁聽、不窺視，不插嘴是服務員應具備的職業(yè)道德，服務員如與客人有急事相商，也不能貿(mào)然打斷客人的談話，最好先采取暫待一旁，以目示意的方法，等客人意識到后，再上前說：“對不起，打擾您們談話了�！比缓笤侔岩f的說出來。

　　二忌盯瞅

　　在接待一些服飾較奇特客人時，服務員最忌目盯久視品頭論足，因為這些舉動容易使客人產(chǎn)生不快。

　　三忌竊笑

　　客人在聚會與談話中，服務員除了提供應有的服務外，應注意不隨意竊笑、不交頭接耳、不品評客人的議論，以免引起不應有的磨擦。

　　四忌口語化

　　有些服務員缺乏語言技巧方面的學習和自身素質的培養(yǎng)，在工作中有意無意地傷害了客人或引起某些不愉快的事情發(fā)生，如：“你要飯嗎？”這類征詢客人點飯菜的語言，使人聽起來很不愉快，不舒服。另外，服務員在向客人介紹餐位時，“單間兒”一詞也是忌諱的詞語，因為“單間兒”在醫(yī)院指危重病人的房間，在監(jiān)獄為關押要犯、重犯的房間，所以應用“雅座”代替“單間兒”為好。

　　五忌厭煩

　　如果個別顧客用“喂”、“哎”等不文明語言招呼服務員，服務員不能因顧客不禮貌就對其表現(xiàn)冷淡或不耐煩，相反，我們更應通過主動、熱情的服務使客人意識到自己的失禮。如你正忙碌，可以說：“請您稍等片刻，我馬上來�！�

　　能否讓顧客感到舒服，這是一家餐廳經(jīng)營成功與否的重要標準。讓顧客喜歡上自己的餐廳，服務是關鍵，培養(yǎng)服務員為顧客提供優(yōu)良的服務，餐廳擁有優(yōu)質的服務，還怕顧客不登門嗎？

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