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湯類服務工作標準

2019年09月12日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：●檢查客人點菜單了解客人所點湯類品種及名稱，確保準確無誤�！駲z查餐桌、餐具配備確保餐具準確無誤。●進廚房取湯(1)冷湯用冷湯盤，配墊盤；(2)熱湯用熱湯盤，配墊盤；(3)服務順序是女士、客人、主人�！駵P裝盤湯...
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　　●檢查客人點菜單

　　了解客人所點湯類品種及名稱，確保準確無誤。

　　●檢查餐桌、餐具配備

　　確保餐具準確無誤。

　　●進廚房取湯

　　(1)冷湯用冷湯盤，配墊盤；

　　(2)熱湯用熱湯盤，配墊盤；

　　(3)服務順序是女士、客人、主人。

　　●湯盤裝盤

　　湯盤裝入托盤，并準備好相應輔料。

　　●給客人上湯

　　(1)從客人右側(cè)上；

　　(2)一桌客人需同時提供上湯服務。

　　●謝客，告退

　　使用敬語。

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