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餐飲常見客人的分類

2019年09月12日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要:通過多年的餐飲服務(wù)經(jīng)驗發(fā)現(xiàn),到酒店消費的顧客有著不同的需求,因此餐廳在接待客人時,首先要針對不同客人的消費取向,提供對應(yīng)性的個性化服務(wù),確?腿讼M的滿意。那么餐廳在招待以下六類客人時應(yīng)注意采取不同的...
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  通過多年的餐飲服務(wù)經(jīng)驗發(fā)現(xiàn),到酒店消費的顧客有著不同的需求,因此餐廳在接待客人時,首先要針對不同客人的消費取向,提供對應(yīng)性的個性化服務(wù),確?腿讼M的滿意。那么餐廳在招待以下六類客人時應(yīng)注意采取不同的服務(wù)方式。

  便利型客人:此類型的人比較注重服務(wù)場所和服務(wù)方式的便利,反感繁文縟節(jié),希望服務(wù)能簡便、迅速,保證質(zhì)量,大都具有很強的時間觀念和緊迫感,怕排隊。

  求廉型客人:這類人十分注重飲食消費價格的低廉,具有精打細算的節(jié)儉心理,十分注重各項價格,對質(zhì)量不過分苛求,達到物有所值即可。

  享受型客人:大多注重物質(zhì)生活的享受,注重環(huán)境、服務(wù)的檔次,對價格不大關(guān)心,具有一定的社會地位或經(jīng)濟實力,講究以高檔消費來顯示自己的地位、 實力或品味。

  求新型客人:注重萊品的新穎、刺激,而不過分計較價格。這種類型的人以年輕人為主,落腳點、服務(wù)的標新立異、與眾不同對他們而言具有莫大的吸引力。

  保健養(yǎng)生型客人:注重食物的營養(yǎng)保健作用,希望以食療營養(yǎng)達到保健的目的,對口味及服務(wù)不太在意,回歸自然、追求健康和無污染綠色食品是主流。

  信譽型客人:非常注重信譽,以求得良好的心理感受。餐廳要注重品質(zhì)與服務(wù)的統(tǒng)一性。

  做為一名餐飲服務(wù)人員要想為客人提供細微服務(wù),就要仔細觀察客人的言談舉止,從中捕獲客人的需求取向,以達到服務(wù)的完美化和優(yōu)質(zhì)化。

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