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餐飲常見客人的分類

2019年09月12日  轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
內(nèi)容摘要：通過多年的餐飲服務(wù)經(jīng)驗發(fā)現(xiàn)，到酒店消費的顧客有著不同的需求，因此餐廳在接待客人時，首先要針對不同客人的消費取向，提供對應(yīng)性的個性化服務(wù)，確�？腿讼M的滿意。那么餐廳在招待以下六類客人時應(yīng)注意采取不同的...
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　　通過多年的餐飲服務(wù)經(jīng)驗發(fā)現(xiàn)，到酒店消費的顧客有著不同的需求，因此餐廳在接待客人時，首先要針對不同客人的消費取向，提供對應(yīng)性的個性化服務(wù)，確�？腿讼M的滿意。那么餐廳在招待以下六類客人時應(yīng)注意采取不同的服務(wù)方式。

　　便利型客人：此類型的人比較注重服務(wù)場所和服務(wù)方式的便利，反感繁文縟節(jié)，希望服務(wù)能簡便、迅速，保證質(zhì)量，大都具有很強的時間觀念和緊迫感，怕排隊。

　　求廉型客人：這類人十分注重飲食消費價格的低廉，具有精打細算的節(jié)儉心理，十分注重各項價格，對質(zhì)量不過分苛求，達到物有所值即可。

　　享受型客人：大多注重物質(zhì)生活的享受，注重環(huán)境、服務(wù)的檔次，對價格不大關(guān)心，具有一定的社會地位或經(jīng)濟實力，講究以高檔消費來顯示自己的地位、 實力或品味。

　　求新型客人：注重萊品的新穎、刺激，而不過分計較價格。這種類型的人以年輕人為主，落腳點、服務(wù)的標新立異、與眾不同對他們而言具有莫大的吸引力。

　　保健養(yǎng)生型客人：注重食物的營養(yǎng)保健作用，希望以食療營養(yǎng)達到保健的目的，對口味及服務(wù)不太在意，回歸自然、追求健康和無污染綠色食品是主流。

　　信譽型客人：非常注重信譽，以求得良好的心理感受。餐廳要注重品質(zhì)與服務(wù)的統(tǒng)一性。

　　做為一名餐飲服務(wù)人員要想為客人提供細微服務(wù)，就要仔細觀察客人的言談舉止，從中捕獲客人的需求取向，以達到服務(wù)的完美化和優(yōu)質(zhì)化。

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