青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
●準(zhǔn)備
提前20分鐘開始加熱自助餐桌上的食品，餐廳門打開，迎送員站在門口迎接客人，服務(wù)員站在桌旁面向門口。
●迎接客人
客人進(jìn)入后，主動與客人打招呼，并向客人問好，為客人拉開座椅，客人坐下后從右側(cè)為客人鋪上餐巾。
●推銷餐酒、飲料
向客人推銷餐酒和飲料，從客人右側(cè)為客人上酒水。
●隨時服務(wù)
(1)客人開始用餐后，服務(wù)員要隨時將客人用過的空餐具撤下；
(2)隨時為客人斟酒、添加飲料、更換煙灰缸；
(3)客人吃甜食時，要將主刀、主叉、湯勺、面包刀、面包盤等餐具撤下來，為客人配上干凈的甜品勺、甜品叉；
(4)客人開始吃水果時，要將甜品勺、甜品叉撤下，為客人配上干凈的水果刀、水果叉；
(5)保持食品桌的整潔，隨時添加各種餐具和食品。
●推銷咖啡或茶
(1)客人開始吃甜食時，向客人推銷咖啡和茶；
(2)先將糖盅、奶罐準(zhǔn)備好，擺在客人便于取到的桌面上；
(3)用新鮮的熱咖啡和茶為客人服務(wù)。
●結(jié)賬
(1)提前為客人準(zhǔn)備好賬單；
(2)當(dāng)客人要求結(jié)賬時，用賬夾將賬單遞給客人；
(3)客人結(jié)賬后，向客人表示感謝。
●送客
(1)客人起身時，把椅子搬開，送客人至餐廳門口；
(2)感謝客人，并歡迎客人再次光臨酒店。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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