青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
餐廳紅黃綠特色服務(wù)
鮮艷的紅色代表著包廂內(nèi)的客人正在談事情,不希望受到打擾;
綠色的指示牌則表示客人有生日、朋友聚會等活動安排,管理人員會及時進(jìn)去拜訪;
黃色指示牌掛起來,表示包廂的客人對菜肴或服務(wù)不太滿意,這時管理人員會加大對包廂菜肴和服務(wù)的跟蹤,必要時也會進(jìn)去了解情況,解決問題,直到客人滿意為止。
打造一流的飲食文化”是向陽漁港的宗旨,而“創(chuàng)業(yè)界最優(yōu)質(zhì)服務(wù)”是他們對服務(wù)始終追求的目標(biāo)。向陽漁港文鼎閣則匯聚著向陽漁港各家分店中最優(yōu)秀的服務(wù)人員,她們幽雅的氣質(zhì),嫻熟的服務(wù)技能,對細(xì)節(jié)的專注讓每位客人都享受到貴賓的禮遇。而獨創(chuàng)的特色服務(wù)更是增添了服務(wù)的人性化,鮑魚公主、魚翅格格等廚房寶貝對客人的尊重自然流露;代客泊車、VIP休息室讓客人盡享便利;預(yù)先安排菜單、敬獻(xiàn)鮮花等禮儀盡顯主人殷勤之意。
管理人員快捷獲得信息
精益求精,服務(wù)無止境,為了增加客人的滿意度,進(jìn)一步提升特色服務(wù),他們?yōu)椴煌目腿肆可矶ㄗ隽艘惶撞煌姆⻊?wù),而服務(wù)指示牌便是最好的表現(xiàn)形式。
經(jīng)過多次創(chuàng)新實踐后,文鼎閣紅、黃、綠服務(wù)指示牌開始投入使用,它是包廂內(nèi)客人心情的指示燈,也是管理者快捷獲得信息的主要途徑。當(dāng)服務(wù)人員得到了客人的信息后,會在包廂外掛上不同顏色的指示牌。
每當(dāng)就餐高峰期,管理人員都會到各個包間檢查工作。除了確保服務(wù)人員的服務(wù)工作到位以外,他們還需要獲取來自顧客的一些信息,這些顏色指示牌便發(fā)揮了很好的作用。管理人員就會根據(jù)實際情況,安排自己是否需要進(jìn)去打招呼或增添其他一些細(xì)節(jié)服務(wù)。
如果紅燈亮了的話,司機師傅就會剎車停下等候。向陽漁港則借鑒了這一點。如果客人需要在就餐過程中洽談業(yè)務(wù)時,或和重要客人有事情要談時,往往對服務(wù)員的細(xì)致、體貼的服務(wù)并不買帳。一旦遇到這樣的客人,服務(wù)員首先將鮮艷的紅色指示牌掛在外面,代表著包廂內(nèi)的客人正在談事情,不希望受到打擾,并將服務(wù)的要求記錄下來。當(dāng)由此走過的工作人員看到指示后,便會放輕腳步,小聲言語,更不會有人進(jìn)來讓客人受到打擾。
而綠色的指示牌則表示客人生日、朋友聚會等情況,服務(wù)員除了提供更加細(xì)致體貼的服務(wù)以外,還要及時地將此信息傳達(dá)給管理人員。管理人員得到這一信息以后,就會及時進(jìn)去拜訪,向客人敬酒,讓客人分享美食時,也分享著向陽漁港對他們的關(guān)心和尊重,給客人以及他們的朋友們不少面子。
如果上菜員或服務(wù)員在為客人服務(wù)時,收集到哪怕一丁點的埋怨或不滿意的信息時,服務(wù)員就會立即將黃色指示牌掛在門外。參與服務(wù)的所有人員都應(yīng)該提高警惕,這表示包廂的客人對菜肴或者服務(wù)不太滿意。獲知這一信息后,管理人員會加大對包廂菜肴和服務(wù)的跟蹤,必要時也會進(jìn)去了解情況,解決問題,直到客人滿意為止,然后調(diào)整新的服務(wù)方案。
服務(wù)指示牌剛投入使用,便得到了許多客人的點頭稱贊,紛紛表示這樣的牌子很好的拉近了顧客和酒店的距離,也清晰地感受到了向陽漁港對他們的尊崇,享受到了特別的禮遇。
服務(wù)員要求甚嚴(yán)
既然服務(wù)的質(zhì)量要求很高,酒店對服務(wù)人員身高和技能都提出了嚴(yán)格的要求。培訓(xùn)期間,參加服務(wù)的服務(wù)員除了要不停地背誦菜譜,了解菜肴知識和特色以外,還必須具備豐富的理論知識和實踐知識,其中還包括社會新聞、行業(yè)知識等,而且要著重培訓(xùn)她們的觀察能力。尤其重要的是,服務(wù)員在上崗之前還必須掌握基礎(chǔ)的客戶資料,還要了解今天服務(wù)的特定對象,能夠盡可能地做到有的放矢。為了保證服務(wù)的質(zhì)量,管理人員在服務(wù)員上崗前安排幾次考核,以確保服務(wù)員的準(zhǔn)備工作萬無一失。
服務(wù)案例:
南京文鼎閣的服務(wù)員小王向我們講述了她關(guān)于紅黃綠特色服務(wù)的工作經(jīng)過。
9月16日,我包廂來了王先生一家人,那天是王先生母親的生日,老人家子孫滿堂,滿滿地坐了一桌。菜陸續(xù)上來了,晚輩們分別向老人家祝壽,整個包廂頓時充滿了溫馨快樂的氣氛,我為這幸福的一家服務(wù)的同時,也抽空把情況告訴了我們領(lǐng)班,領(lǐng)班聽了我的匯報,拿出了綠色的指示牌輕輕的掛在我包廂的門上。
菜快上齊,王先生一家愉快地聊了起來。這時候包廂門打開了,我們銷售部的張經(jīng)理拿著一束鮮花微笑著走了進(jìn)來,把鮮花獻(xiàn)給了老太太,并向她祝福。此刻我看到王先生一家臉上都露出了驚喜愉快的笑容,王先生激動地拉著張經(jīng)理不讓走,非的要和他喝兩杯,張經(jīng)理也被好客的主人打動了,端著酒杯逐一地向我們的客人敬酒。
張經(jīng)理走了以后,王先生忙問我,你們經(jīng)理怎么知道我母親的生日的。我笑了,把我們紅黃綠特色服務(wù)向他介紹給他,并告訴他張經(jīng)理是看到指示牌才知道的。王先生聽了對我們這項特色服務(wù)贊口不絕,佩服不已。
------------------------------
本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多