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酒吧服務(wù)注意事項(xiàng)

2019年09月12日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：酒吧服務(wù)注意事項(xiàng)1、積極推銷。服務(wù)員要始終堅(jiān)持微笑，要主動(dòng)介紹酒水特點(diǎn)、口味、根據(jù)客人愛好提出建議。2、上酒水、飲料和小吃時(shí)一律使用托盤，不得直接用手拿齲3、開瓶前要先切掉金屬薄片、用布巾按軟口塞及瓶口。...

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　　酒吧服務(wù)注意事項(xiàng)

　　1、積極推銷。服務(wù)員要始終堅(jiān)持微笑，要主動(dòng)介紹酒水特點(diǎn)、口味、根據(jù)客人愛好提出建議。

　　2、上酒水、飲料和小吃時(shí)一律使用托盤，不得直接用手拿取。

　　3、開瓶前要先切掉金屬薄片、用布巾按軟口塞及瓶口。開紅葡萄酒，切忌用力晃動(dòng)防止　　沉淀物上浮。開有氣的酒水，必須輕拿輕放，切忌瓶口對著客人。

　　4、為單人客人服務(wù)，可適當(dāng)陪客人說幾句話，使其開心；為成雙成對的客人服務(wù)，不要亂插話，也不要側(cè)耳細(xì)聽。

　　5、服務(wù)酒水時(shí)必須掌握好溫度。紅酒以15~17攝氏度為宜，白酒以10~12攝氏度為宜，啤酒和香檳酒以6攝氏度--8攝氏度為宜。

　　6、需要加冰塊的酒水，必須按定量加冰�？腿巳粢砑颖鶋K，可隨時(shí)添加。

　　7、酒吧客人消遣時(shí)間較長。客人飲酒消遣慢，不應(yīng)有催促客人的舉動(dòng)。

　　8、若有客人醉酒，不能有輕蔑態(tài)度，更不可取笑；醉酒客人暫時(shí)離開，要保留桌面食物原樣。

　　酒杯的清洗與補(bǔ)充

　　在營業(yè)中要及時(shí)收集客人使用過的空杯，立即送清洗間清洗消毒，決不能等一群客人一起喝完后再收杯。清洗消毒后的酒杯要馬上取回酒吧以備用。在操作中，要有專人不停地運(yùn)送、補(bǔ)充酒杯。

　　清理臺(tái)面處理垃圾

　　調(diào)酒員要注意經(jīng)常清理臺(tái)面，將酒吧臺(tái)上客人用過的空杯、吸管、杯墊收下來。一次性使用的吸管、杯墊扔到垃圾桶中，空杯送去清洗，臺(tái)面要經(jīng)常用濕毛巾抹，不能留有臟水痕跡。要回收的空瓶放回箱中，其它的空罐與垃圾要輕放進(jìn)垃圾桶內(nèi)，并及時(shí)送去垃圾間，以免時(shí)間長產(chǎn)生異味�？腿擞玫臒熁腋滓�(jīng)常更換，換下后要清洗干凈，嚴(yán)格來說煙灰缸里的煙頭不能超過兩個(gè)。

　　其他

　　營業(yè)中除調(diào)酒取物品外，調(diào)酒員要保持正立姿勢，兩腿分開站立，不準(zhǔn)坐下或靠墻、靠臺(tái)；要主動(dòng)與客人交談，聊天以增進(jìn)調(diào)酒員與客人間的友誼；要多留心觀察裝飾品是否用完，將近用完要及時(shí)地補(bǔ)充；酒杯是否干凈夠用，有時(shí)杯子洗不干凈有污點(diǎn)，及時(shí)替換。

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